Hamburger Foodservice Preis 2014: Diesjährige Gewinner sind die Block Gruppe und Sticks'n'Sushi Ltd.

Frankfurt/Main (ots) - Zweifach wird in diesem Jahr der Hamburger
Foodservice Preis verliehen. Die renommierte Branchen-Auszeichnung
gilt nachhaltig erfolgreichen Akteuren der professionellen
Foodservice-Szene. Honoriert werden überragende, zukunftsweisende
konzeptionelle wie unternehmerische Leistungen. Die beiden
diesjährigen Preisträger heißen Block Gruppe (Hamburg) und
Sticks'n'Sushi (Kopenhagen): zwei kraftvolle Namen, zwei
Protagonisten starker Produktbotschaften und hoher
Qualitätsansprüche, gestützt durch effiziente Systeme im Hintergrund.

Die Preisverleihung findet am 14. März, dem Abend des ersten
Internorga-Tages, im Hotel Grand Elysée Hamburg in festlichem Rahmen
vor knapp 500 geladenen Branchengästen statt.

Die diesjährigen Gewinner im Profil:

Block Gruppe, Hamburg

Das hanseatische Familienunternehmen ist mit einem konsolidierten
Gesamtumsatz von 250 Mio. Euro heute eines der erfolgreichsten
Unternehmen der deutschen Hospitality-Branche. Gestartet im Jahr 1968
mit einem ersten Block House Restaurant in Hamburg, hat Gründer Eugen
Block die Steakhaus-Marke seither konsequent an die Spitze des
Marktsegments geführt. Mit Standort-Hochburgen in der Heimatstadt und
in Berlin erzielten insgesamt 35 Betriebe im Jahr 2013 Erlöse von 105
Mio. Euro.

Qualität und ihre Gewährleistung auch in der Multiplikation sind
für die Block Gruppe unabdingbar. Konsequenz dieser Philosophie war
schon in frühen Jahren die Gründung einer zentralen Fleischerei,
gefolgt von einer Menüproduktion: weitsichtige Schritte pro
Produktivität und Profitabilität. Beide arbeiten erfolgreich auch für
Dritte und haben der Marke zudem eine ansehnliche Präsenz im
Einzelhandel verschafft.

Zur vertikalen Integration gesellte sich der horizontale Ausbau
des Familienimperiums. Neben dem in den 80er Jahren eröffneten Hotel
Grand Elysée macht mittlerweile das auf Gourmet-Burger spezialisierte
Quickservice-Format Jim Block durch Bestwerte bei Umsatz und Ertrag
auf sich aufmerksam. Nesthäkchen im Portfolio ist die Hausbrauerei
Block Bräu an den Hamburger Landungsbrücken. Auch hier bewies Eugen
Block einmal mehr sowohl Innovationslust als auch sicheres Gespür für
Chancen.

Kongenial geführt durch CEO Stephan von Bülow, steht die Block
Gruppe überdies für eine beispielhafte Mitarbeiterpolitik. Die
familiäre Unternehmenskultur, aber auch handfeste Leistungen wie
Umsatz- und Erfolgsbeteiligung für alle, begründen hohe
Identifikation und Loyalität - ein integrales Erfolgsmoment.

Ein Preisträger, der nach dem Urteil der Fachjury geradezu
idealtypisch die Kardinaltugenden professioneller Gastronomie
verkörpert: Spezialisierung, Standardisierung und Systematisierung.
Doch dabei stets jede Menge Herzblut einfließen ließ: Diese latente
Stärke familiengeführter Unternehmen hat die Block Gruppe weidlich
und nutzbringend ausgeschöpft.

Sticks'n'Sushi Ltd., Kopenhagen

Jünger an Jahren, wartet auch der internationale Preisträger
dieses Jahres mit einer ausgeprägten Wertekultur, hohem
Qualitätsanspruch und familiär dominierten Führungsstrukturen auf.
Die japanisch inspirierte Casual Dining-Formel Sticks'n'Sushi wurde
1994 von Kim Rahbek Hansen, seinem Bruder Jens und dem Schwager Thor
Andersen gegründet. Mit zehn Outlets - allesamt in Kopenhagen - heute
eine der führenden Gastronomie-Marken Dänemarks, hat Sticks'n'Sushi
im Jahr 2012 internationales Terrain beschritten. Zwei höchst
erfolgreiche Standorte in London trugen zu Gesamtumsätzen des
Eigenregie-Systems von zuletzt rund 40 Mio. Euro bei. Als Söhne einer
japanischen Mutter und eines dänischen Vaters haben die beiden
Quereinsteiger Kim und Jens Rahbek Hansen sich beider Food- und
Business-Kulturen bedient, um ein außergewöhnliches Format für ein
junges, anspruchsvolles urbanes Publikum zu schaffen.

Das Angebotsprofil, schon im Markennamen postuliert, basiert auf
zwei Klassikern der japanischen Küche: Sushi und Yakitori.
Interpretiert so authentisch wie nötig, so angepasst wie möglich.

Die eigentlich phänomenale Leistung des Formats ist seine
konzeptionelle Elastizität. Sticks'n'Sushi präsentiert sich immer
wieder anders- doch stets fern jeder fernöstlichen Folklore. Im
Auftritt zeitgeistig-ungezwungen, stylish und kosmopolitisch,
bespielt die Marke je nach Standort mühelos die gesamte Bandbreite
von Food-to-go bis Fine Dining. Alles in allem entfallen in
Kopenhagen mehr als 40 Prozent der Umsätze aufs Mitnahmegeschäft,
ergänzt durch gebrandete Retail-Artikel, vorwiegend aus eigener
Herstellung.

Hinter dem individuellen Erscheinungsbild und der beeindruckenden
kulinarischen Qualität steht ein ausgeklügeltes Produktionssystem.
Zentrale und dezentrale Fertigung gehen Hand in Hand.

Die ungemein starke Identität und Coolness der Marke macht sich
über die atmosphärische und kulinarische Dimension hinaus an der
Philosophie der Macher fest - inzwischen unterstützt durch die
Investorengruppe Maj Invest Equity. Nachhaltigkeit in Beschaffung und
Operations, eine familiäre, anspruchsvolle Mitarbeiterkultur - das
wird über alle verfügbaren Kanäle kommuniziert und schafft Sympathie
bei den Gästen sowie Attraktivität als Arbeitgeber.

Die beiden Preisträger dieses Jahres bergen eine Fülle an
wertvollen, wegweisenden Botschaften für die Branche insgesamt.
Leistungen ins Rampenlicht zu rücken, die Maßstäbe setzen und zur
nachhaltigen Branchen-Profilierung beitragen - national wie
international: Darauf kommt es der Experten-Jury des Hamburger
Foodservice Preises jedes Mal wieder an.

Stifterin der Auszeichnung ist die dfv Mediengruppe, in der unter
anderem die Wirtschaftsfachzeitschriften food-service und FoodService
Europe & Middle East erscheinen. Seit 1983 wurden insgesamt mehr als
90 Unternehmen der professionellen Gastronomie mit dem Hamburger
Foodservice Preis gewürdigt. In der Hall of Fame versammelt: Namen
wie McDonald's oder Gerd Käfer, der Europa-Park Rust, Vapiano, Marché
International, die Sansibar auf Sylt, Tim Mälzer, die
Enchilada-Gruppe, Eataly und Kofler & Kompanie.

Weitere Infos auf www.cafe-future.net

Druckfähige Bilder der Preisträger sind auf Anfrage in der
Unternehmenskommunikation erhältlich.

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food-service ist die führende Wirtschaftsfachzeitschrift für
professionelle Gastronomie in Deutschland, der Schweiz und Österreich
- das Medium für innovationsorientierte Unternehmer, Macher und
Manager. Die 1982 gegründete Zeitschrift berichtet primär aus
betriebswirtschaftlicher Perspektive über Schwerpunktthemen wie
Management und Marketing, Marktforschung, Technik und Design. Dabei
behält die Redaktion Entwicklungen und Trends in Nordamerika, Europa
und Asien stets im Blick.

Die dfv Mediengruppe mit Sitz in Frankfurt am Main gehört zu den
größten konzernunabhängigen Fachmedienunternehmen in Deutschland und
Europa. Ihr Ziel ist es, Menschen in ihrem Beruf und ihrem Geschäft
erfolgreicher zu machen. Mit ihren Töchtern und Beteiligungen
publiziert sie über 100 Fachzeitschriften für wichtige
Wirtschaftsbereiche. Viele der Titel sind Marktführer in den
jeweiligen Branchen. Das Portfolio wird von über 100 digitalen
Angeboten sowie 500 aktuellen Fachbuchtiteln ergänzt. Über 140
kommerzielle Veranstaltungen, beispielsweise Kongresse und Messen,
bieten neben Informationen auch die Chance zu intensivem Netzwerken.
Die dfv Mediengruppe beschäftigt 1.000 Mitarbeiter im In- und Ausland
und erzielte 2013 einen Umsatz von rund 145 Millionen Euro.

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