 Heimischen Gemüse- und Obstsorten ist es im Kühlschrank oft zu kalt: Aroma und Haltbarkeit bleiben auf der Strecke
Geschrieben am 21-07-2008 |
Hamburg (ots) - Glasige Tomaten mit fadem Geschmack, Gurken und
Kräuter ohne Aroma und grüne Bohnen mit schwarzen Flecken - das
können laut der Zeitschrift FLORA GARTEN die Konsequenzen sein, wenn
das Gemüse zu kalt gelagert wird.
Weil es kaum noch kühle Keller und Speisekammern gibt, verstauen
wir fast alles frische Obst und Gemüse im Kühlschrank. Aroma und
Haltbarkeit bleiben dabei häufig auf der Strecke. Eine gut
entwickelte Gurke, die noch nicht angeschnitten wurde, hält bei 12°C
und hoher Luftfeuchtigkeit bis zu drei Wochen. Aber selbst im
Gemüsefach des Kühlschranks ist es der Gurke zu kalt - ihr Aroma
verflüchtigt sich oftmals schon am nächsten Tag, am dritten Tag
schrumpelt sie.
Temperaturen unter 8°C sind die Ursache, wenn Tomaten glasig aussehen
und nicht mehr schmecken. Je weniger ausgereift sie sind, desto
wärmer sollte man sie lagern: Beginnt die Rotfärbung soeben, sind 12
bis 15°C richtig, ausgefärbte Früchte kann man in ein auf 8 bis 10°C
temperiertes Gemüsefach legen. Aber selbst dort leidet das Aroma - am
besten lagert man sie nicht im Kühlschrank.
Diese Beispiele zeigen, wie wichtig es ist, sich der Temperaturen
zu vergewissern, die in den einzelnen Zonen des Kühlschranks
herrschen. FLORA GARTEN rät daher, ab und zu ein Thermometer zum
Gemüse zu legen.
Mehr Informationen zum "Kühlschrank-Knigge" sowie zu weiteren
Themen rund um Garten, Terrasse und Balkon gibt es in der aktuellen
Ausgabe von FLORA GARTEN jetzt am Kiosk und im Internet unter
www.flora-garten.de.
Originaltext: Gruner+Jahr, FLORA GARTEN
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Gruner+Jahr AG & Co KG, Am Baumwall 11, 20459 Hamburg
Telefon: 040/37 03-29 72, Fax: 040/37 03-17 2972,
E-Mail: schneider.michaela@guj.de
Verena Steinkamp, G+J LIVING
Gruner+Jahr AG & Co KG, Am Baumwall 11, 20459 Hamburg
Telefon: 040/37 03-24 77, Fax: 040/37 03-17 24 77,
E-Mail: steinkamp.verena@guj.de
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