AHGZ: Top-80-Ranking der Hotelrestaurants - Noch nie gab es so viele Spitzenköche in Deutschland

Frankfurt am Main (ots) - Die Stars am Gourmethimmel sind gekürt.
Die großen Gastro-Guides haben ihre Noten vergeben. Viel Lob gab es
dabei für die deutschen Hotelrestaurants. Das zeigt das Ranking der
80 besten Hotelrestaurants in Deutschland, mit dem die AHGZ
Allgemeine Hotel- und Gastronomie Zeitung (Verlagsgruppe Deutscher
Fachverlag, Frankfurt am Main) die Auszeichnungen der wichtigsten
Gastro-Führer auswertet: Michelin, Gault Millau, Varta-Führer, Aral
Schlemmer Atlas und Feinschmecker Guide.
Noch nie gab es so viele Spitzenrestaurants in Deutschland wie heute.
Viele der Spitzenköche konnten sich im Top-80-Ranking der AHGZ erneut
verbessern oder ihr Qualitätsniveau halten. Nur einige wenige mussten
mit Rüffeln seitens der Tester leben - und das meistens bei einem
Küchenchefwechsel.
An der Spitze des Rankings gibt es leichte Veränderungen. Während im
vergangenen Jahr noch vier Köche auf dem Olymp vereint waren, führen
in diesem Jahr nur drei Köche die Liste an. Ihre Punkte verteidigen
konnten Helmut Thieltges vom Restaurant Sonnora im Waldhotel Sonnora
in Dreis, Joachim Wissler vom Vendôme im Grandhotel Schloss Bensberg
und Harald Wohlfahrt von der Schwarzwaldstube in der Traube Tonbach.
Vom Top-80-Siegertreppchen gerutscht sind Dieter Müller und Nils
Henkel vom Restaurant Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach. Der
Gault Millau hat den beiden Spitzenköchen dieses Mal nicht die
Höchstnote 19,5 gegeben, sondern sie um einen halben Punkt
herabgestuft, so dass sie sich jetzt auf Rang 4 finden.
Der Michelin jedoch ließ Sterne regnen: Claus-Peter Lumpp vom Hotel
Bareiss in Baiersbronn konnte seinen dritten Michelin-Stern
entgegennehmen. Er belegt somit Platz 6 im Ranking der besten
Hotelrestaurants. Den zweiten Stern erhielten Christian Lohse vom
Restaurant Fischers Fritz im Regent Berlin (Platz 9) sowie Dirk
Luther von der Meierei im Hotel Alter Meierhof in Glücksburg (Platz
40). Über ihren ersten Stern freuen sich Alexander Hermann von
Hermann's Romantik-Posthotel in Wirsberg (Platz 53) und Oliver
Heilmeyer, Restaurant 17fuffzig im Hotel Zur Bleiche (Platz 68) sowie
Christoph Rainer, der nach nur kurzer Zeit die begehrte Auszeichnung
nach Königstein in die Villa Rothschild holte (Platz 71). Freude auch
beim Aufsteiger des Jahres im Gault Millau: Michael Kempf vom
Restaurant Facil im Berliner Hotel The Mandala (Platz 35): "Das ist
der Lohn für harte Arbeit."
Zu den Aufsteigern im Top-80-Ranking aufgrund von Veränderungen beim
Varta-Führer gehören beispielsweise Thomas Martin (Jacobs Restaurant,
Louis C. Jacob, Hamburg), Martin Fauster (Restaurant Königshof,
Königshof, München), Alfred Klink (Zirbelstube, Colombi, Freiburg),
Stefan Neugebauer (Schwarzer Hahn, Deidesheimer Hof, Deidesheim) und
Jörg Müller (Restaurant im Hotel Jörg Müller, Sylt). Sie haben alle
anderen Bewertungen aus dem Jahr zuvor halten können.
Insgesamt sind die Urteile der Gourmet-Führer positiv ausgefallen.
Für Alexander Herrmann haben die aktuellen Auszeichnungen des
Michelin eine Signalwirkung für die Branche: "In diesem Jahr haben
Spitzenköche den höchsten Lohn für ihre individuellen kulinarischen
Kreationen erhalten und nicht für ein teures Ambiente. Das zeigt,
dass ein stimmiges Konzept am wichtigsten ist." Der Michelin mache
einen wichtigen Schritt in die Zukunft, indem er den Genuss in den
Mittelpunkt stellte und die Attitüden vernachlässigte.
Zur Auswertung: Die AHGZ-Restaurantliste führt die 80
höchstbewertesten Hotelrestaurants auf. Für das Ranking 2008 wurden
die Bewertungen von fünf Restaurantführern ausgewertet: Der Michelin,
Gault Millau, Aral Schlemmer Atlas, Varta-Führer und der
Feinschmecker Guide. Erfasst sind ausschließlich Restaurants in
Hotels mit mindestens 20 Zimmern.
Als Höchstnote vergaben der Michelin-Führer drei Sterne, der
Varta-Führer fünf Diamanten, der Aral-Schlemmeratlas fünf Kochlöffel,
der Feinschmecker-Guide fünf "F" und Gault Millau 20 Punkte. Nach dem
Punkteschlüssel der AHGZ wurden die Werte der jeweils vergebenen
Auszeichnungen berechnet und daraus die Rangliste erstellt. Die Zahl
der erreichten Gesamtpunkte bestimmt die Rangfolge. Die einzelnen
Plätze können bei gleicher Gesamtpunktzahl von mehreren
Hotelrestaurants belegt sein. Die Plätze werden dann dementsprechend
weiter gezählt.
Das komplette Ranking erscheint in der AHGZ vom 15. März 2008.

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Svenja Alberti, Redaktion AGHZ
Telefon 069 7595-1518
E-Mail Svenja.Alberti@dfv.de
Internet www.ahgz.de

Originaltext: AHGZ
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