foodwatch-Test: Acrylamidbelastung in Weihnachtsgebäck gesunken - Wenige Ausreißer mit unnötig hohen Werten - Testverlierer Allos-Bio-Lebkuchen

Berlin (ots) - Die Acrylamidbelastung in Lebkuchen und Spekulatius
ist im Vergleich zum Vorjahr gesunken. Das ist das Ergebnis eines
Tests der Verbraucherrechtsorganisation foodwatch. Allerdings sind
nach wie vor einzelne Produkte mit unnötig hohen Mengen der
krebsverdächtigen Substanz im Handel. So sind die Testverlierer, die
Bio-Elisen Lebkuchen von Allos mit einem Acrylamidwert von 510
Mikrogramm pro Kilogramm und die Frenzel Echte Pulsnitzer Delikatess
Lebkuchen (430 Mikrogramm) 20 bis 30 Mal so stark belastet wie die
Testsieger (Bahlsen Contessa Schokolade und Bahlsen Grandessa Oblaten
Lebkuchen, jeweils 16 Mikrogramm).

Insgesamt hat foodwatch elf Lebkuchen- und sechs
Spekulatiusprodukte in einem unabhängigen Labor untersuchen lassen.
Nur bei zwei Produkten ist die Belastung im Vergleich zum Vorjahr
signifikant gestiegen. Alle Ergebnisse sowie die Vergleichswerte aus
den vergangenen sieben Jahren sind unter www.foodwatch.de/acrylamid
veröffentlicht.

"Die meisten Hersteller in unserem Test haben die
Acrylamidbelastung inzwischen weitgehend im Griff", erklärte der
stellvertretende foodwatch-Geschäftsführer Matthias Wolfschmidt. "Es
zeigt Wirkung, die Werte zu veröffentlichen und dabei die Namen der
Produkte zu nennen - umso unverständlicher, wenn die
Lebensmittelkontrollbehörden ihre Werte geheim halten." foodwatch
fordert eine unverzügliche namentliche Veröffentlichung der
Behördendaten sowie eine Kennzeichnung der Belastung auf der
Verpackung. Eine Reduktion des Acrylamidgehalts auf Werte von unter
50 Mikrogramm bei Lebkuchen und Spekulatius sei für die Hersteller
möglich, so Wolfschmidt. Die unverbindlichen, behördlichen
"Signalwerte" dagegen - 1.000 Mikrogramm für Lebkuchen, 416 für
Spekulatius - seien absurd hoch: "Die Signalwerte sind keinerlei
Anreiz für die Hersteller, sich zu verbessern - und dabei geht es bei
Acrylamid darum, so wenig wie nur irgendwie möglich zu sich zu
nehmen."

Acrylamid kann beim Frittieren, Backen oder Braten stärkehaltiger
Produkte entstehen. Im Tierversuch löst die Substanz Krebs aus und
schädigt das Erbgut; die Gefahr für den Menschen ist noch nicht
abschließend geklärt. Das Bundesamt für Verbraucherschutz und
Lebensmittelsicherheit (BVL) legt lediglich unverbindliche
"Signalwerte" fest, die sich an den am höchsten belasteten Produkten
orientieren.

Redaktioneller Hinweis: Weitere Informationen zum Thema unter
http://www.foodwatch.de/acrylamid . Eine Fotostrecke zu den
Testergebnissen können Sie unter http://www.foodwatch.de/themenbilder
herunterladen.

Originaltext: foodwatch e.V.
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