 Brot-Tipps zum sommerlichen Schimmelschutz / Vorbeugen mit Essigeffekt und Tiefkühlung
Geschrieben am 29-07-2008 |
Bonn (ots) -
- Querverweis: Bildmaterial wird über obs versandt und ist
abrufbar unter http://www.presseportal.de/galerie.htx?type=obs -
Wenn es draußen richtig warm wird, droht in der Küche
Schimmelgefahr. Für Brot und Brötchen empfiehlt sich als wichtigste
Vorbeugemaßnahme eine regelmäßige und sorgfältige Reinigung des
Brotbehälters. Alte Brotreste und Krümel sollten alle 2-3 Tage
entfernt werden, denn sie begünstigen zusammen mit hoher
Luftfeuchtigkeit die Entstehung von Schimmel. Am besten werden die
Brotkästen oder Keramiktöpfe im Haushalt alle ein bis zwei Wochen mit
Essig oder Essigessenz-Lösung gereinigt, bei sommerlichen
Temperaturen vorsorglich sogar noch häufiger. Dabei ist keine
"Haushaltschemie" nötig, denn das alte Hausmittel Essig wirkt
zuverlässig, trockenes Auswischen oder Spülen mit Leitungswasser
nützt dagegen wenig. "Entscheidend ist die Verschiebung des pH-Wertes
durch die Essigsäure", erklärt der Haushaltswissenschaftler Dr. Heiko
Zentgraf: "Sie schafft ein saures Milieu, in dem der Schimmel keine
Chance hat. Dabei wirken (unverdünnter!) Branntwein- und Obstessig
ebenso gut wie eine Lösung aus Essigessenz (im Verhältnis 1:10 mit
Wasser). Wichtig ist, anschließend den Brotbehälter mit einem
Papiertuch sorgfältig trocken zu wischen!"
Für die Brotaufbewahrung gilt, dass Brot und Brötchen prinzipiell
auch im Sommer bei Zimmertemperatur gut aufgehoben sind. Bei extrem
schwül-warmer Witterung mit hoher Schimmelgefahr kann eine
kurzfristige Zwischenlagerung im Kühlschrank sinnvoll sein, obwohl
sie dort bei drei bis fünf Grad schneller altbacken werden. Deshalb
eignen sich im Hochsommer Tiefkühlschrank oder -truhe noch besser für
den Brotvorrat: Bei 18 Minusgraden ist man in Sachen Schimmelschutz
auf der sicheren Seite.
Originaltext: Getreide-, Markt- u. Ernährungsforschung
Digitale Pressemappe: http://www.presseportal.de/pm/51970
Pressemappe via RSS : http://www.presseportal.de/rss/pm_51970.rss2
Pressekontakt:
Dr. Heiko Zentgraf
GMF Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung
Beueler Bahnhofsplatz 18
53225 Bonn
Telefon: (0228) 421250
Fax: (0228) 4797559
E-Mail: info@gmf-info.de
Internet: www.gmf-info.de
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