TK-Produkte trotzen dem Hitzesommer / Neue Dynamik durch Innovationen mit Top-Qualität (FOTO)

Berlin (ots) -

Der Tiefkühlmarkt erholt sich nach den heißen Sommermonaten und
punktet mit aktuellen Verbrauchertrends. Nach einer Prognose des
Deutschen Tiefkühlinstitut e.V. (dti) wird der Absatz von
Tiefkühlprodukten in 2018 um 0,5 Prozent wachsen. Der jährliche
Pro-Kopf-Verbrauch tiefgekühlter Produkte in Deutschland könnte so
von bisher 46,3 Kilogramm (2017) auf 46,5 Kilogramm (2018) steigen.

Im superheißen Sommer 2018 konnte die Nachfrage nach Speiseeis und
Eiswürfeln mit zweistelligen Zuwachsraten brillieren.
Tiefkühlprodukte insgesamt waren vorübergehend etwas weniger als
sonst gefragt, weil den Deutschen bei der Hitze der Spaß am Kochen
und an warmen Mahlzeiten zeitweise abhandengekommen war. Dies machte
sich aber nicht nur im Tiefkühlsegment bemerkbar. Wen wundert's!

Die jüngsten Zahlen zeigen aber bereits einen Aufwärtstrend. Der
Absatz von TK-Lebensmitteln könnte 2018 nach dti-Berechnungen von
3.730.185 Tonnen in 2017 auf 3.748.836 Tonnen steigen. Die Angaben
umfassen die Absatzmengen tiefgekühlter Produkte im
Lebensmitteleinzelhandel (LEH), bei den Heimdiensten und im
Außer-Haus-Markt (AHM).

Der Umsatz mit Tiefkühlprodukten in Deutschland wird sich nach
dti-Prognose 2018 durch einen Zuwachs von 2 Prozent auf 14,6 Mrd.
Euro (14,3 Mrd. Euro in 2017) erhöhen. Sorgen bereiten den
TK-Herstellern die steigenden Rohstoffpreise und Logistikkosten. Ob
bei Gemüse, Kartoffeln oder Fisch - mit Preissteigerungen aufgrund
schlechter Ernten und knapper Angebotsmengen ist zu rechnen. Der
Fahrermangel, die angespannte Verkehrssituation und die weiter
steigende Nachfrage nach Logistik-dienstleistungen z.B. durch den
Online-Handel sorgen für steigende Logistikkosten bei der Belieferung
des Handels. Ein Thema, das nicht nur die TK-Industrie vor enorme
Herausforderungen stellt.

Tiefgekühlte Lebensmittel gehören in jeden Einkaufswagen

TK-Produkte sind ein wichtiger Frequenzbringer im LEH, da
praktisch jeder Haushalt Tiefgekühltes einkauft. Im
Lebensmittelhandel waren im 1. Halbjahr 2018 die TK-Backwaren der
eindeutige Gewinner, aber auch TK-Kartoffelprodukte, TK-Fleisch,
TK-Käse sowie TK-Gerichte lagen im Plus. Weniger Zeit für das Backen
und eine hochwertige Qualität sorgen für steigenden Appetit nach
TK-Kuchen und -Torten. Innovationen im TK-Pizza-Segment belebten den
Markt zusätzlich.

Die Trends in der Tiefkühltruhe

Das dti beobachtet die Entwicklung der Trends im TK-Sortiment und
befragt dazu seine Mitgliedsunternehmen: Mit weitem Abstand ist der
Wunsch nach einfachen und überzeugenden Ernährungslösungen mit gutem
Geschmack und hoher Qualität der wichtigste Treiber für den TK-Markt.
Der Fachbegriff Convenience umschreibt, was viele Menschen erleben:
Die Doppelbelastung mit Beruf und Familie sowie steigende Mobilität
und Flexibilität in den Tagesabläufen wirken sich auf den
Ernährungsalltag aus. In vielen Haushalten muss es schnell gehen,
eine warme Mahlzeit soll in wenigen Minuten auf dem Tisch stehen. Mit
TK ist das hervorragend möglich.

Zu beobachten ist auch, dass zunehmend hochwertige TK-Produkte in
den Markt kommen. Eine hohe Qualität, ausgezeichnete Rohstoffe werden
von den Verbrauchern zunehmend geschätzt und erwartet. Eine
handwerkliche Optik spiegelt einen weiteren wichtigen Trend: Denn das
TK-Produkt soll am liebsten aussehen und schmecken wie selbstgemacht
oder wie aus der Gastronomie.

Die dti-Trendbefragung zeigt im Vergleich zum Vorjahr, dass
Regionalität weiter zu den stärksten Treibern im Sortiment TK gehört.
In der Kombination mit zunehmender Nachfrage nach Bio-Produkten
drückt sich der Wunsch nach natürlichen, ökologisch erzeugten
Produkten aus der "Heimat" aus. Die Hersteller greifen diese Themen
durch die Rohstoffauswahl z.B. bei Kartoffel- und Gemüseprodukten
auf.

Auch gesunde Ernährung mit den Trendausprägungen vegetarisch,
vegan und gluten-frei hat nochmals an Bedeutung gewonnen im Vergleich
zu 2017. Gerade bei jungen Konsumenten sind vegetarische
TK-Komponenten oder TK-Gerichte beliebt. Der Variantenreichtum im
TK-Sortiment nimmt weiter zu, um die immer heterogener werdende
Nachfrage auch mit Nischenprodukten bedienen zu können.

Als stärksten Impuls, der von den Kunden in Handel und Gastronomie
auf die Weiterentwicklung der TK-Sortimente ausgeht, nennen die
dti-Mitglieder 2018 die Nachhaltigkeit von TK-Produkten. Das umfasst
Themen wie Klimaneutralität, aber auch recyclingfähige Verpackungen
und den Einsatz von Tierwohllabels. Das deutet bereits an, dass in
den nächsten Monaten mit weiteren spannenden Innovationen in den
TK-Truhen zu rechnen ist.

TK-Produkte sind beliebt beim Profiverwender in der Gastronomie

Der Außer-Haus-Markt entwickelte sich auch 2018 weiter positiv.
Durch die zunehmenden Ausgaben (+2,2%) bei stabilen Besuchszahlen
(+0,3%) erreichte die Gastronomie laut npdgroup Deutschland im 1.
Halbjahr 2018 einen höheren Durchschnittsbon (+1,9%). Allerdings
konnten nicht alle Bereiche der Gastronomie eine positive Entwicklung
verzeichnen. Am stärksten entwickelte sich der Bereich der
Quickservice-Restaurants und der Arbeitsplatzverpflegung. TK-Produkte
werden in jeder Form der Gastronomie eingesetzt und von den Köchen
aufgrund ihrer vielfältigen Vorteile und Flexibilität geschätzt und
können so von der positiven Marktentwicklung profitieren.

Pressekontakt:
Dr. Sabine Eichner
Tel.: +49 (0)30 280 93 62-0
Mail: eichner@tiefkuehlkost.de

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