DER FEINSCHMECKER empfiehlt: Topqualität zum günstigen Preis

Hamburg (ots) - Was in Frankreich und den USA gang und gäbe ist,
breitet sich nun auch in Deutschland aus: Top-Köche bieten eine
"Volksausgabe" ihrer Gastronomie. So können sie ihre Ressourcen
besser nutzen - und die Gäste freuen sich über eine Alltagsküche, die
auf dem Handwerk und der Produktphilosophie der Spitzengastronomie
fußt. Eine Übersicht der besten Zweitrestaurants veröffentlicht das
Monatsmagazin "Der Feinschmecker" in seiner Februar-Ausgabe,
erhältlich im Zeitschriftenhandel. Mehr davon!

Poststuben BAD NEUENAHR-AHRWEILER Die rustikaleren "Poststuben" im
vorderen Teil von Hans Stefan Steinheuers Genuss-Refugium ergänzen
mit aufgefrischtem Landhausschick und idyllischem Hofgarten perfekt
die moderne Gourmetabteilung. Der Patron persönlich verantwortet auch
die bodenständig-regionale Küche des Zweitlokals. Das Wild für die
Rehkeulenmedaillons mit Pfefferkruste kommt aus der Eifel, die
geschmorten Schweinebäckchen sind eine Wonne. OT
Heppingen,LandskronerStr.110, 53474 Bad Neuenahr- Ahrweiler, Tel.
02641-948 60, www.steinheuers.de, Di, Mi geschl., Hauptgerichte EUR
25-28

Kaminstube im Hotel Bareiss BAIERSBRONN Der hohen Kunst von
Claus-Peter Lumpp stellt Wilhelm Himmler (Foto) erfolgreich eine
teils bodenständige wie auch mediterran inspirierte Küche gegenüber.
In der gemütlichen "Kaminstube" serviert der liebenswürdige Service
Salatkreationen mit Walnussdressing und Zweierlei vom Kalbsbries mit
Morcheln. Höhepunkte: gebratenes Zanderfilet in Rieslingsauce mit
Bärlauchpüree und der saftige Hirschkalbsrücken mit Selleriepüree und
handgeschabten Spätzle. Immer gut ist die Landküche Himmlers im
dritten "Bareiss"-Restaurant, den stimmungsvollen "Dorfstuben". OT
Mitteltal, Gärtenbühlweg 14, Tel. 07442-470, www.bareiss.com, außer
Sa, So nur Abendessen, kein Ruhetag, Hauptgerichte EUR 17-29

Köhlerstube im Hotel Traube Tonbach BAIERSBRONN Henry Oskar Fried
heißt der Koch, der sich seit Jahren neben Harald Wohlfahrt in der
"Schwarzwaldstube" behauptet. Im balkenbewehrten Restaurant setzt er
regionale Akzente. Rehkraftbrühe unter der Blätterteighaube mit
Waldpilzraviolo, confierter Schweinebauch mit Schneckenpesto und
weißen Bohnen und ein großartiges Zwischenrippenstück vom
Charolais-Rind mit Côte-de-Nuits-Sauce verraten Könnerschaft. Die
Küche gibt's außerdem in der urgemütlichen "Bauernstube", in der auch
Maultaschen serviert werden. OT Tonbach,Tonbachstr. 237, Tel.
07442-4920, www.traube-tonbach.de, kein Ruhetag, Hauptgerichte EUR
20-38

Coq au Vin im Schlosshotel Lerbach

BERGISCH-GLADBACH Am Gourmetrestaurant vorbei führt die Treppe
hinunter in den lichten Schlosskeller. Mit modern interpretierten
Brasseriegerichten ergänzt Sebastian Prüßmann hier unprätentiös das
Angebot von Nils Henkel. Er bereitet Klassiker zu, mal traditionell
wie das steak tartare, mal mit Schwung wie beim salade niçoise mit
Thunfisch - Hausmannskost auf hohem Niveau. OT Heidkamp, Lerbacher
Weg, Tel .02202-2040, www.schlosshotel-lerbach.com, Di, Mi geschl.,
Hauptgerichte EUR 20-38

St. Urban im Deidesheimer Hof DEIDESHEIM/PFALZ Während die Bühne
für Stefan Neugebauers Spitzenküche im Kellergewölbe bereitet ist,
gucken die Gäste im "St. Urban" vom Hochparterre ins Tageslicht oder
sitzen auf dem Marktplatz vor dem Hotel. Sie genießen Henning
Weinheimers zeitgenössische Interpretationen der Pfälzer Küche wie
Saumagen-Maultaschen oder Rinderfilet mit Ochsenschwanzragout. Und
seit Jahren freuen wir uns auf den hauchzarten, fast durchsichtigen
Strudel mit Blut- und Leberwurst. Der ganz große Weinkeller
allerdings bleibt den Gästen des "Schwarzen Hahns" vorbehalten. Am
Marktplatz, Tel. 06326-96870,www.deidesheimerhof.de, kein Ruhetag,
Hauptgerichte EUR 15-25

Jean-Claude's DÜSSELDORF Während Jean-Claude Bourgueil, der
Altmeister der französischen Hochküche in Deutschland, zu seiner
großen Gourmet-Oper ins "Schiffchen" im ersten Stock des schönen
Barockhauses bittet, pflegt er im Parterre seine cuisine spontanée.
Zu ihr lässt er sich von Aromen aus aller Welt inspirieren. Das ist
dann mal ein französisches Coq au Vin, mal ein durch Gänseleber
veredeltes rheinisches Himmel und Erde oder ein Teller mit knusprigen
Wan Tans. Im farbenfrohen, beschwingten Ambiente wird schön kräftig
gewürzt, der Service arbeitet lässig, aber in der Regel nicht
nachlässig. Nur die Weinauswahl könnte ein bisschen üppiger sein. OT
Kaiserswerth, Kaiserswerther Markt9, Tel. 0211-40 10 50,
www.im-schiffchen.de, nur Abendessen, So, Mo geschl., Hauptgerichte
EUR 19-28

Micro FRANKFURT Gleichzeitig mit dem "Silk" eröffnete Mario
Lohninger 2004 im "Cocoon Club" das "Micro", in dem Restaurant,
Lounge und Bar ineinander über- gehen. Hier werden die Spezialitäten
der weltoffenen und einsehbaren Küche konventionell im Sitzen
genossen. Unkonventionell sind Tausende Glasfaserschnüre, die von der
Decke hängen und wechselnde Licht- spiele sowie Raumaufteilungen
ermöglichen. Das Repertoire der Küche speist sich aus der ganzen
Welt, Kärntner Schlutzkrapfen pflegen Koexistenz mit Sushi und
Sashimi, Weideochsentatar mit Miso-Suppe. Das Wiener Schnitzel gibt
es hier wie in Lohningers "zweitem Zweitrestaurant", dem "Lohninger"
in Sachsenhausen (Schweizer Str. 1, Tel. 069-247 55 78 60,
www.lohninger-restaurant.net). OT Fechenheim, Carl-Benz-Str. 21, Tel.
069-900201003, www.hoeren-sehen-schmecken.de, nur Abendessen, So-Mi
geschl., Hauptgerichte EUR 22-39

Süllbergterrassen HAMBURG Sein internationales Kontrastprogramm
zur mediterranen Hochküche im "Seven Seas" bietet Karlheinz Hauser
ein Stockwerk tiefer: Auf der großen Terrasse oder im
modern-schlichten Bistro werden zum reizvollen Elbblick
Nordsee-Seezunge "Müllerin Art" und Steinbutt mit Champagnersauce
ser- viert. Das abwechslungsreiche Küchenprogramm reicht von
Steinpilzravioli bis Wiener Schnitzel, von Sashimisalat mit
Big-Eye-Thunfisch bis Himmel und Erde mit gebratener Blutwurst. Und,
falls es preislich anspruchsvoller sein darf, bis zum klassischen
Hummer "Thermidor" und frisch gepresstem Kartoffelschnee mit Kaviar.
Wenn in der Saison traditionell knusprig gebratene Bauernente oder
Rehrücken "Baden-Baden" auf der Karte stehen, haben alteingesessene
Blankeneser "auf dem Süllberg" ihr Familientreffen. OT Blankenese,
Süllbergterrasse12, Tel.040-8662520, www.suellberg-hamburg.de, kein
Ruhetag, Hauptgerichte EUR 18-33

Wehmanns Bistro HAMBURG Im "Landhaus Scherrer" geht's rechts ins
Gourmetrestaurant, links in Heinz Wehmanns gemütliches kleines
Bistro. An den Wänden gediegene Eibenvertäfelung, auf dem Teller
norddeutsche Klassiker und kleine Regionalitäten in bester Qualität.
Hamburger Pannfisch mit Kartoffelsalat oder Kabeljau mit
Kartoffelvinaigrette bereitet der Chefkoch hier mit gleicher Akribie
zu wie nebenan Steinbutt und Hummer. Zu Kalbsleber "Berliner Art",
gerösteter Hol- steiner Grützwurst oder Kalbsnierchen mit
Pommerysenfsauce werden denn auch nicht selten die Grands Crus aus
der Gourmetabteilung geordert. Unbedingt probieren: Wehmanns
Königsberger Klopse. F OT Ottensen, Elbchaussee130, Tel. 040-883 07
00 50, www.wehmanns- bistro.de, So geschl., Hauptgerichte EUR 12-20

Pfälzer Stube im Hotel Krone HERXHEIM/PFALZ Auch für die "Stube"
steht Karl-Emil Kuntz mit seinem guten Namen. Hier sind die Gerichte
zwar stärker regional ausgerichtet, ein beliebtes Markenzeichen ist
etwa der Strudel von Blutwurst, Äpfeln und Petersilienwurzel mit
Kartoffel-Meerrettich-Eintopf. Aber er erfüllt die Erwartungen an die
Güte des Handwerks in einem Gourmetrestaurant ebenso wie der
Kalbskopf mit Pfälzer Kartoffelschaum und Flusskrebsgelee. Wer
möchte, bekommt natürlich auch einen Saumagen. Der
herzlich-professionelle Service schöpft dazu aus dem vollen
Weinvorrat des Hauses. OT Hayna, Hauptstr. 46-64, Tel.
07276-5080,www.hotelkrone.de, kein Ruhetag, Hauptgerichte EUR 15-26

Amesa MANNHEIM Im Juli 2009 eröffnete die Dependance des Langener
"Amador" in einer ehemaligen Werkstatt im Industriegebiet. Sie legte
sofort einen Senkrechtstart hin. Die 29-jährige Caroline Baum (Foto)
setzt die mit Juan Amador entwickelten, von der französischen Haute
Cuisine inspirierten Gerichte meisterhaft um. Ob Thunfisch mit
Entenleber, ob Rehrücken mit schwarzem Knoblauch und Aprikosen oder
kreative Spielereien wie der "Gang über den Weihnachtsmarkt" - die
Frau traut sich was. Und kann es sich durchweg leisten, zumal ihr ein
kompetenter, ja herzlicher Service den Rücken freihält. OT
Neckarau,Floßwörthstr. 38, Tel. 0621-8547496, www.a-mesa.de, nur
Abendessen, So, Mo geschl., Hauptgerichte EUR 36-42

Otto Koch / 181 Business MÜNCHEN Beim spektakulären Ausblick über
die Stadt gibt es auf dem Olympia- turm keine Klassenunterschiede. In
der Küche schon: Seinen "Business"- Passagieren bietet der Hausherr
eine vereinfachte Version seiner Kunst mit fairem
Preis-Leistungs-Verhältnis. Der Gast dreht sich im Laufe eines Abends
durch fein abgestimmte Geschmackswelten, es beginnt beim delikaten
Carpaccio vom Angus-Rind mit Tête de Moine und Trüffelremoulade,
führt über ein auf der Haut und auf den Punkt gebratenes Zanderfilet
mit Champagnersauce bis zum bodenständigen Hirschkalbsrücken mit
Walnusskruste und Serviettenknödel. Von 18 bis 20 Uhr dreigängiges
"Sunset-Menü" zum Economy-Preis von 36 Euro. OT Milbertshofen,
Spiridon-Louis-Ring 7, Tel. 089-350 94 81 81, www.restaurant181.com,
kein Ruhetag, Hauptgerichte EUR 10-32

Schuhbecks Orlando MÜNCHEN Schräg gegenüber von "Schuhbecks
Südtiroler Stuben" steht das prächtig restaurierte Orlando-Haus aus
der vorletzten Jahrhundertwende. Der große Speisesaal mit Säulen und
Kuppeln ist prunkvoll ausstaffiert, aber die Atmosphäre um die
Holztische ist locker und lebendig. Im Sommer sitzt man lieber
draußen auf dem Platzl und beobachtet die Touristenströme, die, von
Fremdenführern mit erhobenem Schirm geleitet, gen "Hofbräu- haus"
streben. Die Küche widmet sich mit Sorgfalt bayerischen Klassikern
wie Böfflamott, Backhendl und Fleischpflanzerln, bedient sich aber
auch gern mediterraner und fernöstlicher Aromen. Mittags gibt es ein
Tagesgericht für 9,80 Euro, Schweinemedaillons mit Rahmpilzen und
Spätzle beispielsweise. Dazu die guten Augustiner-Biere und eine
ordentliche Weinauswahl, vom professionellen Service meist freundlich
serviert. Innenstadt,Platz l4,Tel. 089-232387180,
www.schuhbeck.de/gastronomie/orlando.html, kein Ruhetag,
Hauptgerichte EUR 10-20

Garden im Hotel Bayerischer Hof MÜNCHEN Als optisches
Kontrastprogramm im Herzen des Traditionshauses überzeugt auch das
"Garden" mit zeitgemäß puristischem Stil im großzügig in Szene
gesetzten lichten Wintergarten. So viel konzeptionelle Konsequenz mag
sich die Küche nicht leisten, die zwischen heimisch und weltläufig
alles bietet, was einer internationalen Hotelklientel gefallen
könnte. Als gaumenkitzelndes Vergnügen überzeugte ein Duo von der
Räucherforelle mit marinierter Roter Bete. Bei der crépinette vom
Stuben- küken mit Kräuterseitlingen und Rosenkohl sowie dem Kabeljau
mit Pommery-Senfschaum hätten die Köche für unseren Geschmack ruhig
etwas beherzter würzen können. Der Service entspricht dem Rang des
Hauses. Innenstadt, Promenadeplatz 2-6, Tel.089-212 07 43,
www.bayerischerhof.de, kein Ruhetag, Haupt- gerichte EUR 16-48

Rebleutehaus RAVENSBURG "Bistro" passt nicht als Bezeichnung für
die "einfachere" Gastronomie in Albert Bouleys "Waldhorn". Über eine
Treppe an der Rückseite des Hauses gelangt man in die Stube von 1469,
wo man unter wuchtigen Holzbalken und hinter bleigefassten Fenstern
sitzt. Die Küche ist natürlich ganz von heute. Sie hat die Region im
Blick, setzt aber auch fernöstliche Akzente (Sushi-Auswahl, drei
Stück 12,90 Euro), wie man es beim Hausherren erwartet, einem Pionier
der euroasiatischen Küche in Deutsch- land. Mittags werden zwei Gänge
für 16,80 Euro und drei Gänge für 19,80 Euro geboten, als Hauptgang
etwa ein Filetspieß mit Kartoffel- Kürbis-Stampf. Aufmerksamer, fixer
Service. Innenstadt, Marienplatz 15,Tel. 0751-36120,www.waldhorn.de,
So geschl., Hauptgerichte EUR 12-23

Schlachthof Brasserie SAARBRÜCKEN Klaus Erforts Zweitrestaurant
ist ein Joint Venture mit dem Saarbrücker Fleischkönig Schwamm. Auf
dem Gelände des ehemaligen Schlachthofs entstand ein Lokal wie aus
dem Alt-Pariser Bilderbuch: reinster französischer Brasserie-Stil,
viele offene Weine (auch von deutschen Spitzenlagen), große Bordeaux
und Burgunder, bestes Rindfleisch aus Frankreich (und den USA), sechs
Wochen trocken gereift und bei 800 Grad gegrillt - zarter und
aromatischer geht's nicht. Der Chefkoch hat sich seine Sporen im
"Gästehaus" verdient und verleugnet auch bei geschmortem
Kalbsbäckchen oder gebratenem Seeteufel die gute Schule nicht.
Klassische Desserts runden das Angebot ab. Der Service ist so
gastfreundlich wie die Preisgestaltung, bei vollem Haus sollte man
aber etwas Zeit mitbringen. OT St.Johann, Straßedes13. Januar 35,
Tel. 0681-685 33 32, www.schlachthof-brasserie.de, So geschl.,
Hauptgerichte EUR 15-28

Bistro d'Or STROMBERG Der herzliche junge Service bringt in
"Johann Lafers Stromburg" vorwiegend österreichische Klassiker auf
die blanken Holztische. Zu drei frischen Brotsorten gibt es neben
Butter Leberpâté und herzhafte Aufstriche. Der steirische Suppentopf
ist ein deftiger Kraftprotz mit Rindfleisch, Kräuterflädle und
kleinen Leberknödeln, das Wiener Schnitzel gelingt luftig paniert,
das Kalbsrahmgulasch kommt mit zartem, saftigem Fleisch in
feinwürziger Sauce da- her. Die Patisserie verdient Bestnoten mit
ihrer Dessertvariation: Crème brûlée, Dreierlei von Schokoladenmousse
mit Vanilleschaum und Topfenknödel. Schlossberg 1,Tel. 06724-93100,
www.johannlafer.de, keinRuhetag, Hauptgerichte EUR 21-28

Spices im Grand Spa Resort A-Rosa LIST/SYLT Sebastian Zier,
FEINSCHMECKER-"Aufsteiger des Jahres 2010" im Restaurant "La Mer" des
Lister "Grand Spa Resort A-Rosa", mischt zwar noch nicht lange mit
auf der großen Bühne der Spitzenküche. Aber sein Erfolg spornt auch
die anderen Küchenchefs an. Im modern-unkomplizierten asiatischen
Restaurant mit Ess-Bar zeigen Alexander Seidel und Guang Wu Zhang in
der Showküche, dass sie ihr Handwerk verstehen, von Sushi bis zu
gekochten Rippen und gebratenem Kotelett vom Hallenser Schwein mit
Pak-Choi in einer delikaten Jus. Gut sind auch die nigiri-Sushi
(Wolfsbarsch, Unagi-Aal). Listlandstr. 11,Tel. 04651-967500,
www.resort.a-rosa.de, nur Abendessen, Mi geschl., Hauptgerichte EUR
19-26

Pesel WESTERLAND/SYLT In der hübschen Friesenstube mit den
blau-weißen Kacheln lässt sich Jörg Müllers große Auswahl an
Fischgerichten in entspannter Atmosphäre genießen: Glückstädter
Matjes auf drei Arten, Hummer mit dreierlei Saucen, Angeldorsch in
Senfsauce oder Paella mit Nordseefischen - alles in bester
Produktqualität und tadellos zubereitet. Aber auch Fleischliebhaber
werden zufriedengestellt: Frikadellen vom Galloway-Rind mit Spitz-
kohl und Bratkartoffeln, scharfes Lammcurry oder Tafelspitz in
Meerrettichsauce. Ein besonderes Lob für den angenehmen, sehr
herzlichen Service. Süderstr.8, Tel.04651-27788,
www.jmsylt.de,Dimittag, Mo geschl., Hauptgerichte EUR 19-32

Winzerhaus Rebstock VOGTSBURG AM KAISERSTUHL Schräg über die
Dorfstraße geht's vom "Schwarzen Adler" in den "Rebstock", von der
französisch grundierten Hochküche zu den liebevoll zubereiteten
Spezialitäten der Heimat. Man sitzt unter altem Gebälk oder im
idyllischen Innenhof und freut sich über Hechtklößchen in
Grauburgunder-Sauce, Kalbsnieren in Pommerysenfsauce oder lauwarmen
Kalbskopf in sauce vinaigrette. Natürlich werden dazu die Weine vom
eigenen Gut angeboten, aber auch die von vielen weiteren (guten!)
Winzerkollegen in Baden. Und wer sich dann noch in die Digestifkarte
mit 37 feinen Bränden vertieft, muss danach wieder zurück über die
Straße: in eins der 14 "Adler"-Zimmer. OT Oberbergen, Badbergstr. 22,
Tel. 07662-933011, www.franz-keller.de, kein Ruhetag (Nov.-Feb. außer
Sa, So nur Abend- essen, Mo, Di geschl.), Hauptgerichte EUR 7-20

Weitere Informationen:

Reiseressort Achim Becker, Tel. 040-27 17-3725, E-Mail:
achim.becker@der-feinschmecker.de Deborah Knür, Tel. 040-27 17-2532,
E-Mail: deborah.knuer@der-feinschmecker.de

Pressekontakt:
Mona Burmester
Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
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Fax 040/2717-2063
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