 DER FEINSCHMECKER kürt den "Koch des Jahres 2009": Auszeichnung für Klaus Erfort aus Saarbrücken
Geschrieben am 16-11-2009 |
Hamburg (ots) - Er macht keine großen Worte, dafür ist seine Küche
umso ausdrucksstärker; was er auf den Teller bringt, ist
gleichermaßen sinnlich und modern, präzise und elegant - für diese
Leistung, die sich in den vergangenen Jahren auch noch gesteigert
hat, kürt die Zeitschrift DER FEINSCHMECKER Klaus Erfort zum
"Koch des Jahres 2009".
Seit 2002 kocht der 37-Jährige, der im "Bareiss" und bei Harald
Wohlfahrt in der "Schwarzwaldstube" gearbeitet hat, im eigenen
Restaurant in seiner Geburtsstadt Saarbrücken. Das "Gästehaus
Klaus Erfort" hat sich dabei kontinuierlich zu einer Pilgerstätte für
Gourmets entwickelt. Moderne Ästhetik ohne Schnörkel prägt
die weiße Villa mit weitläufiger Terrasse und schönem
Garten - und das aus gutem Grund: Der Genuss steht hier im
Vordergrund. "Wir brauchen keine zehn Elemente auf dem Teller,
sondern eine neue sensorische Genauigkeit", sagt der Küchenchef, der
mit seiner Schaffenskraft beeindruckt.
Drei exemplarische Gerichte stellt DER FEINSCHMECKER in seiner
aktuellen Ausgabe vor: Kabeljau mit Anchovis, Hirschrücken mit
Sichuanpfeffer und eine moderne Variation der "Birne Helene".
Alle Rezepte, die für Könner am Herd gedacht sind, gefallen
durch glasklaren Produktgeschmack, bestechende Geschmacksakkorde
und eine subtile Regie der Texturen. Klaus Erfort - ein Meister
des Gaumenkinos!
Seit 1996 zeichnet DER FEINSCHMECKER jeweils ein herausragendes
Talent in Deutschland aus. Der erste "Koch des Jahres" war Hans
Haas ("Tantris"). Erforts Vorgänger waren Christian Jürgens und
Sven Elverfeld.
Das Portrait von Klaus Erfort erscheint im aktuellen Heft, das
ab 18. November 2009 im Handel ist.
Weitere Informationen:
Gabriele Heins
Redaktion DER FEINSCHMECKER
Ressortleiterin Wein-Küche-Lebensart
Tel. 040/2717-2535
Fax 040/2717-2062
E-Mail: gabriele.heins@der-feinschmecker.de
Originaltext: DER FEINSCHMECKER
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Pressekontakt:
Mona Burmester
Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
JAHRESZEITEN VERLAG
Tel. 040/2717-2493
Fax 040/2717-2063
E-Mail: presse@jalag.de
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