Rechtzeitig zu den Festtagen: Dieter Müller kocht für den FEINSCHMECKER

Hamburg (ots) - Dieter Müller ist nicht nur einer der besten Köche
Deutschlands (bis 2008 Küchenchef im Schlosshotel Lerbach,
Bergisch-Gladbach), sondern seit Jahren auch ein erfolgreicher
Koch-Pädagoge: In seiner beliebten "Kochschule Dieter Müller" gleich
neben der Restaurantküche zeigt er die Tricks und Kniffe, die ein
Spitzenkoch drauf hat, die es aber auch Hobbyköchen leichter machen,
am Herd zu guten Ergebnissen zu kommen.

Seine Insidertipps verrät der Meisterkoch nun auch im neuen
opulenten Bookazine von DER FEINSCHMECKER auf 162 Seiten: "Dieter
Müllers Kochschule - 100 Ideen am Herd". An über 100 Zubereitungen,
vom Carpaccio bis zur Spitzkohlroulade, zeigt Dieter Müller, worauf
es ankommt, wenn auch ein einfaches Gericht perfekt gelingen soll.
Das richtige Werkzeug spielt ebenso eine Rolle wie das Schärfen von
Messern, die Filetiertechnik bei Seezungen, das Kneten von Nudelteig
oder das Schneiden von Rehrücken.

"Dieter Müllers Kochschule" ist unterteilt in die sechs Kapitel
Vorspeisen, Suppen, Fisch, Fleisch, Geflügel und Desserts. Die Rubrik
"Fünf Fragen an Dieter Müller" beschließt jedes dieser Kapitel. Hier
beantwortet der Profi die wichtigsten Fragen seiner "Schüler": Wie
wird die Haut der Ente beim Braten schön knusprig? Was kann man aus
Resten gekochter Nudeln noch Gutes zubereiten? Gehört Sahne in die
Suppe? Welches Fleisch kommt in die Bouillon? Was ist der häufigste
Fehler bei der Zubereitung von Fisch? Warum muss man Schokolade überm
Wasserbad schmelzen? Wie kann man auch ohne Thermometer den Garpunkt
eines Fleischstücks beurteilen?

Ein siebtes Kapitel trägt die Überschrift "Basics" und erklärt
unter anderem die Zubereitung von Fonds, das Filetieren von Fisch,
das fachmännische Schärfen von Messern, einfache Teller-Dekorationen
mit großer Wirkung und eine Auswahl an Küchengeräten und kleinen
Helfern, die wirklich zur Grundausstattung eines Hobbykochs gehören.

Besonders gut nutzbar ist "Dieter Müllers Kochschule" dank der
exklusiven 400 Schritt-für-Schritt-Fotos, die einzelne Phasen der
Zubereitung aller vorgestellten Gerichte anschaulich erklären. So
können auch Ungeübte ihrer neuen Leidenschaft fürs Kochen folgen und
die Rezepte auf einen Blick verstehen.

Im Register werden die 100 Rezeptideen nach ihrem
Schwierigkeitsgrad geordnet. "Leicht" zuzubereiten sind zum Beispiel
Jakobsmuscheln mit Fenchel-Granatapfel-Salat oder Erbsensuppe mit
Eisbein, als "mittelschwer" einzustufen sind etwa der
Hirschkalbsrücken mit schwarzen Nüssen und die Mousse au Chocolat mit
Tonkabohne, während die Zubereitung von Wachtel-Geflügel-Terrine oder
Seezungenroulade mit Lachs im Strudelteig schon erfahrene Hobbyköche
verlangt.

Ein so anschauliches und preiswertes Kochbuch von Dieter Müller
gab es noch nie - ideal als Gastpräsent oder Last-Minute-Geschenkidee
für Weihnachten! Das Wort "Bookazine" legt es nahe: Es verbindet das
Beste aus Buch und hochwertigem Magazin, zum konkurrenzlos
attraktiven Preis: "Dieter Müllers Kochschule" ist ab 11. November
2009 am Kiosk, im Buchhandel oder über www.der-feinschmecker-shop.de
erhältlich und kostet 9,95 Euro.

Weitere Informationen: Kersten Wetenkamp, Redaktion DER
FEINSCHMECKER, Tel. 040/2717-3734, Fax 040/2717-2062, E-Mail:
Kersten.Wetenkamp@der-feinschmecker.de

Diese Meldung ist unter Quellenangabe DER FEINSCHMECKER zur
Veröffentlichung frei.

Originaltext: DER FEINSCHMECKER
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