Essen mit gutem Gewissen? ZDF-Magazin "Abenteuer Wissen" mit Karsten Schwanke über Käfig-Kabeljau, Kartoffel-Forschung und Kunstfleisch-Entwicklungen

Mainz (ots) - Die Weltbevölkerung wächst und mit ihr der Bedarf an
Lebensmitteln. Doch angesichts überfischter Meere, gerodeter
Regenwälder und drohender Missernten durch Klimaveränderungen stellt
sich bei Fisch, Fleisch und vielen anderen Nahrungsmitteln die Frage
nach den Konsequenzen. Das ZDF-Magazin "Abenteuer Wissen" mit
Moderator Karsten Schwanke sucht in der aktuellen Ausgabe am
Mittwoch, 8. Juli 2009, 22.15 Uhr nach dem "Essen mit gutem Gewissen"
und stellt die neuen Ideen vor, die Forschung und Industrie rund um
die richtige Nahrung entwickeln.

Internationale Studien zur Artenvielfalt in den Ozeanen weisen
daraufhin, dass es in weniger als 50 Jahren keine wirtschaftliche
Hochsee-Fischerei mehr geben dürfte, weil bis dahin die
Fisch-Bestände stark dezimiert sein werden. Schon heute sind viele
der ökonomisch bedeutsamen Fischarten fast ausgerottet. Forscher und
Züchter arbeiten deshalb an Alternativen zum Wildfang. Neuestes
Objekt der Industrie ist der Kabeljau, ein Hochseefisch, der gewohnt
ist, große Strecken zurückzulegen. Er soll künftig in kleinen
schwimmenden Bassins aufwachsen und bis zur Schlachtreife leben. Noch
gilt es die "optimale" Haltungsform zu finden, doch gegen
verzweifelte Ausbruchsversuche wurden schon mal die Netzwände
verdoppelt. Zustände schlimmer als in einer Legebatterie für Hühner,
aber noch kaum jemand macht sich Gedanken um die Leidensfähigkeit von
Fischen. Biologen wollen herausfinden, welche Qual der Käfig-Kabeljau
als Preis für den Artenschutz im Meer erleiden muss.

Seit die Kartoffel als Grundnahrungsmittel weltweit immer mehr an
Bedeutung gewinnt, nimmt auch die Angst vor einer erneuten
Kartoffelseuche zu. In Hauptanbauländern wie China und Indien wären
bei einer Epidemie insgesamt fast drei Milliarden Menschen von einer
drohenden Hungerkatastrophe betroffen. Dabei ruhen auf der Knolle
gleichzeitig auch große Hoffnungen. Sie ist nährstoff- und
vitaminreicher als etwa Reis oder Mais, klimatisch anspruchsarm und
selbst auf mageren Böden ertragreich - die ideale Ackerfrucht für
Armutsregionen und eine wertvolle Alternative zu gentechnisch hoch
gezüchteten Getreidesorten. Im internationalen Kartoffelinstitut in
Lima werden hunderte ursprüngliche Sorten auf ihr Potenzial für neue
krankheitsresistente Zuchtformen untersucht.

Vielen Menschen wird der Fleischverzehr dadurch verdorben, dass
die Umweltzerstörung für Rinderzucht, das Leid von Tieren bei
Transport und Intensivhaltung oder die Gülleflut aus der Schweinemast
unappetitliche Begleiterscheinungen der weltweiten Fleischindustrie
darstellen. Solchen ethischen und ökologischen Argumenten setzen
holländische Forscher nun eine verblüffende Lösung entgegen:
In-vitro-Fleisch - Muskelzellen in Gewebekultur sollen zu echtem
Fleisch heranwachsen, ohne dass Tiere dafür sterben müssen. Die
Methoden entleihen sich die "New Harvest"-Visionäre aus der
Humanmedizin. Tissue Engineering, so nennt sich das Forschungsgebiet,
in dem menschliche "Ersatzteile" wie beispielsweise Herzklappen im
Labor gezüchtet werden sollen. Noch sind die zuckenden
Kunstfleischklumpen nur Millimeter groß, aber Wissenschaftler wollen
binnen weniger Jahre echte Muskeln erzeugen. Ob die Kunden das
schlucken werden?

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