Raclette und Fondue: Heiß(es) auf dem Tisch / Geräte nicht unbeaufsichtigt lassen / Beschichtete Pfännchen erleichtern das Ausschaben / Topfbrände nie mit Wasser löschen

Nürnberg (ots) - Raclette gilt - neben dem Käsefondue - als eine
der Schweizer Nationalspeisen, die aus geschmolzenem Käse zubereitet
werden. Doch erfreuen sich diese Gerichte auch bei uns großer
Beliebtheit. "Die Zubereitung der leckeren Spezialitäten ist
allerdings nicht ganz ungefährlich", betont Kathrin Sitzmann von TÜV
Rheinland LGA. "Um Brandschäden zu vermeiden, am besten den
Raclette-Ofen oder den Fonduetopf auf eine feuerfeste Unterlage
stellen und niemals unbeaufsichtigt lassen", rät die Expertin. Zudem
empfiehlt sie, nur Geräte mit dem GS-Zeichen für geprüfte Sicherheit
zu verwenden, das auch TÜV Rheinland LGA vergibt.

Richtige Raclette-Fans benutzen beschichtete Pfännchen aus denen
die Zutaten einfach "hinausrutschen". Bleibt doch etwas hängen,
sollte man zum Ausschaben kein Metallbesteck verwenden, weil dies die
Beschichtung zerkratzt. "Empfehlenswert sind die Holz- oder
Kunststoffschaber, die meistens im Lieferumfang schon enthalten
sind", erklärt Sitzmann. Auf Stein- oder Metallplatten oberhalb der
Heizspiralabdeckung rösten die Hobby-Gourmets auch Fleisch,
Kartoffeln oder Gemüse. Tipp: Damit die Stücke nicht anbrennen, die
Platte vorher mit Öl oder Fett einreiben. "Vorteilhaft sind auch hier
antihaftbeschichtete Abdeckungen, die nur wenig Fett benötigen", sagt
die Expertin. Nach dem Essen den Tischgrill und die abgekühlten
Pfännchen kurz mit warmem Wasser und etwas Spülmittel - keinem
Scheuermittel - reinigen.

Im Gegensatz zum Raclette benötigt man bei einem Fondue einen
"Kochtopf", den sogenannten Rechaud, der mit Spiritus oder Brennpaste
beheizt wird. Liebhaber von Käsefondues sind mit einem Keramiktopf
gut beraten: Er nimmt die Hitze langsam auf, so dass der Käse langsam
schmilzt und seinen Geschmack voll entfaltet. Wer zu Fett- und
Brühe-Fondues tendiert, wählt besser einen Topf aus einem
hitzebeständigen Material wie Gusseisen, Kupfer, Edelstahl oder
Stahl-Emaille. Aber Vorsicht: "Tropft Fett in die Heizflamme, kann es
sich schnell entzünden", warnt Kathrin Sitzmann. Schutz vor
spritzendem Fett bietet ein Fonduetopf, dessen Öffnung sich nach oben
hin verengt. Doch auch ihn sollte man zur Sicherheit nur zu zwei
Dritteln befüllen. "Entsteht trotz aller Vorsicht ein Topfbrand,
sofort die Flammen mit einem Deckel oder einer Löschdecke ersticken",
rät die Expertin. Auf keinen Fall mit Wasser löschen, denn heißes
Fett und Wasser ergeben ein explosives Gemisch! Ganz auf Nummer
sicher geht man mit einem elektrischen Fondue. Nur den Stecker in die
Dose stecken und los geht der Kochspaß am eigenen Esstisch!

Originaltext: TÜV Rheinland/LGA
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