Gesunde Aromen erobern die Lebensmittelbranche EUROFORUM-Konferenz "Aromen 2008" 21. und 22. April 2008, Holiday Inn Munich City Centre

Düsseldorf (ots) - Der Einsatz von neuartigen Aromen und das
Wissen über Geschmackspräferenzen sind für den Erfolg neuer Produkte
entscheidend. Der Kunde verlangt jedoch mehr als nur guten Geschmack.
Wellness, Gesundheit und Natürlichkeit sind die Wachstumsmotoren der
Lebensmittelbranche. Auf der EUROFORUM-Konferenz "Aromen 2008" am 21.
und 22. April 2008 in München informieren Wissenschaftler, Juristen
und Experten aus der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie über den
rechtssicheren Umgang mit Aromastoffen, Qualitätssicherung und
Risikobewertung von Aromen sowie den neuen Trend in der
Nahrungsmittelindustrie: Geschmacksstoffe mit Zusatznutzen.

Rechtssicher Umgang mit Aromen
Wie künftig Aromastoffe kategorisiert und gekennzeichnet werden
sollen, erklärt Wim Debeuckelaere (Europäische Kommission) anhand der
"Food Improvement Agent Package Directive". Die Verordnung regelt den
einheitlichen Einsatz von Aromen in ganz Europa. Die Grundlagen des
rechtssicheren Umgangs für Industrie und Aromenhäuser erläutern
Bettina Muermann (Deutscher Verband der Aromenindustrie) und
Christiane Jarke (Symrise). Schwerpunkt ihrer Vorträge sind das
geltende Aromen- und Lebensmittelrecht und die Umsetzung der
Regularien in der Praxis. Die EU-weit geltende Aromaverordnung
schreibt beispielsweise für das in Zimtsternen enthaltene Cumarin
einen Höchstwert von zwei Milligramm pro Kilogramm Lebensmittel vor.
Das toxische Potenzial von Cumarin erklären Prof. Karl-Heinz Engel
(EFSA) und Klaus Abraham (Bundesinstitut für Risikobewertung).

Der Geschmack der Natur
Für die Nahrungsmittelindustrie werden Aromen und Essenzen zunehmend
aus natürlichen Rohstoffen wie Kräutern, Früchten und Gewürzen
hergestellt. Bei pflanzlichen Aromaträgern mit gesundheitlichem
Zusatznutzen sind jedoch rechtliche Besonderheiten zu beachten. Ina
Gerstberger (Ashurst Rechtsanwälte und Solicitors) berichtet über
stoffrechtliche Vermarktungsschranken bei sekundären
Pflanzeninhaltsstoffen, Aromenextrakten und aromatisierenden
Gesundheitskräutern. Weiter geht Gerstberger auf die Health Claims
für pflanzliche Aromaträger ein. Den Einfluss von gesetzlichen und
privatrechtlichen Regelungen auf das Geschmacksdesign von
Ökolebensmitteln erläutert Kirsten Buchecker (ttz Bremerhaven). Mit
der Produktion von Aromen aus empirischen Bioprozessen befasst sich
Prof. Ralf G. Berger (Universität Hannover) in seinem Vortrag "Vom
Wein zur Weißen Biotechnologie". Wie das natürliche Aroma von
Lebensmitteln entschlüsselt wird und wie der Mensch Geruchs- und
Geschmacksstoffe wahrnimmt, berichtet Prof. Peter Schieberle (TU
München).

Einzelheiten zum Programm sind im Internet abrufbar unter:
www.euroforum.de/ots-aromen08

Originaltext: EUROFORUM Deutschland GmbH
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