 Bayern auf der Grünen Woche 2008: Lokale Spezialität für den Minister / Bundeswirtschaftsminister Michael Glos beweist Geschmack
Geschrieben am 24-01-2008 |
Berlin (ots) -
- Querverweis: Bildmaterial wird über obs versandt und ist
abrufbar unter http://www.presseportal.de/galerie.htx?type=obs -
Bei seinem Besuch der CMA-Länderhalle auf der Grünen Woche in
Berlin probierte Bundeswirtschaftsminister Michael Glos am Stand
seines bayerischen Heimatlandes auch ein Stück Ostheimer Leberkäs.
Der CSU-Politiker ließ sich diese einzigartige lokale Spezialität
genussvoll schmecken.
Ostheimer Leberkäs ist entgegen seines Namens kein Mitglied der in
Süddeutschland bekannten und beliebten Leber- und Fleischkäse.
Vielmehr handelt es sich um eine gebackene Fleischterrine. Das Rezept
geht auf das Jahr 1870 zurück und hat sich im Wesentlichen bis heute
nicht verändert. Eingeweiht in die Herstellung waren und sind nur
Ostheimer Fleischer.
Das Fleisch liefern Schweine aus regionaler, bäuerlicher
Tierhaltung. Ein Schweinenetz umhüllt den Fleischteig und erzeugt
beim Backen eine Kruste mit feinem Röstaroma. Außer Pökelsalz ist
jegliche Art von Zusatzstoffen verboten. "Dieses Reinheitsgebot, die
handwerkliche Herstellung und die Rückverfolgbarkeit unserer
Rohstoffe bis zum Erzeuger machen unseren Leberkäs einzigartig", sagt
Aussteller Bernd Wienröder. Er ist einer der drei Fleischermeister
aus Ostheim, die den Leberkäs ausschließlich herstellen.
Lohn dieser hohen Qualitätsansprüche: 2004 wurde Ostheimer
Leberkäs in die Arche des Geschmacks aufgenommen. Wer in dieses
Projekt der Non-Profit-Organisation Slow Food aufgenommen werden
möchte, muss nicht nur eine erstklassige geschmackliche Qualität
nachweisen. Das Produkt muss darüber hinaus seine lange Tradition
sowie seinen identitätsstiftenden Charakter für die Region und ein
nachhaltiges Potenzial unter Beweis stellen.
Originaltext: CMA
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