Weltneuheit: EDEKA Südbayern bringt nahezu fettfreie Wurst auf den Markt / Die neue Wurstgeneration "VielLeicht" enthält weniger als drei Prozent Fett bei vollem Geschmack

Ingolstadt/Gaimersheim (ots) - Die EDEKA Südbayern hält exklusiv
für ihre Kunden ab Mitte Januar einen besonders fettarmen Wurstgenuss
im Kühlregal bereit: "VielLeicht" bricht mit höchstens drei Prozent
Fettgehalt sämtliche Rekorde. Herkömmliche Wurstwaren dagegen
enthalten zwischen 25 und 40 Prozent Fett, Light-Varianten immer noch
zehn bis 15 Prozent. Das Besondere: "VielLeicht" bietet trotz
niedrigstem Fettgehalt volles Geschmacks- und Genusserlebnis. Möglich
wird dies durch ein speziell entwickeltes Produktionsverfahren. Die
neue Wurst enthält zudem weder Laktose noch Gluten oder
Geschmacksverstärker. Zunächst ist das "VielLeicht"-Sortiment in den
EDEKA-Geschäften Südbayerns erhältlich, später auch deutschlandweit.

Die Idee geht zurück auf die Initiative von Metzgermeister Josef
Pointner aus Mindelheim im Allgäu, der jahrelang experimentierte,
damit fettarmer Wurstgenuss nicht mehr ausschließlich aus Rohschinken
oder Geflügelwurst besteht. "Wir freuen uns, unseren Kunden diese
Produktneuheit nun anbieten zu können. Die Initiative und Kreativität
von Josef Pointner hat unsere höchste Anerkennung. Dieser Mann hat
sich in drei Jahren nie entmutigen lassen und an seine Idee
geglaubt", so Hans Georg Maier, Vorsitzender der Geschäftsführung der
EDEKA Südbayern.

Angesichts der gesellschaftlichen Herausforderung einer bewussten
Ernährung, speziell des Problems einer zu hohen Fettzufuhr, ist es
"auch aus ernährungsmedizinischer Sicht grundsätzlich zu begrüßen,
wenn Wurstwaren mit sehr geringem Fettgehalt angeboten werden. Für
Menschen mit Gewichtsproblemen kann dies eine interessante und
hilfreiche Alternative sein", betont Professor Dr. med. Hans Hauner
von der TU München.

Mithilfe der wissenschaftlichen Unterstützung des
Fraunhofer-Instituts für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV in
Freising gelang Josef Pointner der Durchbruch: Das
Wissenschaftler-Team um Dr. Peter Eisner entwickelte eine spezielle
Technologie, die es ermöglicht, fettarme Wurst bei vollem Geschmack
in industrieller Lebensmittelproduktion herzustellen. Für die
Herstellung von "VielLeicht" werden ausschließlich besonders magere
Zutaten verarbeitet - zum Beispiel Schnitzelfleisch aus dem
Schweineschinken. Aufgabe des Wissenschaftlerteams war es deshalb,
"mehr Proteine freizusetzen als bei der üblichen Wurstherstellung und
ihre Eigenschaften zu beeinflussen, um mehr Wasser zu binden. Damit
kann der Fettanteil reduziert werden", erklärt Dr. Eisner. So erhält
die kalorienarme "VielLeicht"-Wurst eine zarte und saftige
Konsistenz, was für fettreduzierte Lebensmittel bislang unüblich war.
Und auch in Punkto Geschmack und Aussehen schneidet "VielLeicht" im
Vergleich mit herkömmlichen Wurstwaren bei allen Testverkostungen
bestens ab. Die Südbayerische Fleischwaren GmbH, eine
hundertprozentige Tochtergesellschaft der EDEKA Südbayern, hat die
Exklusivrechte für die Produktion und Vermarktung der
"VielLeicht"-Wurst erworben.

"Natürlich bin ich stolz auf meine Wurstkreation und darauf, mit
der EDEKA Südbayern einen Partner gefunden zu haben, der sie im
großen Stil herstellt und vertreibt", sagt Metzgermeister Josef
Pointner und ergänzt: "Da ja heute jeder auf seine Gesundheit und
Fitness achtet, habe ich von Anfang an daran geglaubt, dass eine
Wurst mit geringem Fettanteil bei den Leuten gut ankommt. Aber dass
meine Idee in der Lebensmittelindustrie so großen Anklang finden
würde, hätte ich mir nicht träumen lassen."

Das "VielLeicht"-Sortiment umfasst in der Startphase Bierschinken,
Weißwurst, Leberkäse, Paprikalyoner, Schinkenfleischwurst,
Pfefferbeißer sowie Schweinsbratwürstel.

EDEKA Handelsgesellschaft Südbayern mbH

Die EDEKA Handelsgesellschaft Südbayern mbH mit Sitz in
Gaimersheim bei Ingolstadt ist mit einem Jahresumsatz von rund 3
Milliarden Euro die Nummer Eins unter den Einzelhandelsunternehmen im
südbayerischen Raum. Zum Unternehmen gehören auch die
Produktionsbetriebe Südbayerische Fleischwaren GmbH und die Backstube
Wünsche GmbH. Einschließlich der selbständigen Einzelhandelsbetriebe
bietet der Unternehmensverbund EDEKA Südbayern Arbeitsplätze für
insgesamt rund 18.000 Menschen. Aus seinen Logistikzentren in
Betzigau, Gaimersheim, Straubing, Penzberg, Traunstein und Trostberg
versorgt das Unternehmen rund 1.600 EDEKA-Verkaufsstellen, von denen
etwa 1.330 durch selbständige Einzelhändler geleitet werden. Die
übrigen betreibt EDEKA Südbayern in Eigenregie.

Fraunhofer-Gesellschaft

Die Fraunhofer-Gesellschaft ist die führende Organisation für
angewandte Forschung in Europa. Unter ihrem Dach arbeiten 56
Institute an über 40 Standorten in ganz Deutschland. Rund 12 400
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter erzielen das jährliche
Forschungsvolumen von 1,2 Mrd Euro. Davon erwirtschaftet die
Fraunhofer-Gesellschaft rund zwei Drittel aus Aufträgen der Industrie
und öffentlich finanzierten Forschungsprojekten. Die internationale
Zusammenarbeit wird durch Niederlassungen in Europa, den USA und
Asien gefördert.

Originaltext: EDEKA Südbayern
Digitale Pressemappe: http://www.presseportal.de/pm/62548
Pressemappe via RSS : http://www.presseportal.de/rss/pm_62548.rss2

Pressekontakt:
Kontakt Pressestelle EDEKA Südbayern:
Alexander Hippach
Ingolstädter Str. 120
85080 Gaimersheim
Tel.:+49 (8458) 62 - 175, Fax: +49 (8458) 62-500
E-Mail: pressestelle.suedbayern@edeka.de

Kontakt Fraunhofer-Gesellschaft:
Marion Horn
Hansastraße 27c
80686 München
Tel.: +49 (89) 1205-1301
E-Mail: marion.horn@zv.fraunhofer.de