 Tipps von Cornelia Poletto: Das fehlende Aroma der in Deutschland erhältlichen Tomaten mit braunem Zucker ausgleichen / Salatdressing mit Ahornsirup verfeinern
Geschrieben am 18-12-2007 |
Hamburg (ots) - Zucker ist ideal um pikante Gerichte abzurunden.
Die Süße kitzelt immer ein wenig mehr Geschmack heraus. So sind z. B.
die in Deutschland verfügbaren Tomaten gegenüber den im Süden
erhältlichen Exemplaren weit weniger geschmacksintensiv. Damit
Tomatensoßen aber auch im hohen Norden schön aromatisch schmecken,
fügt man einfach eine Prise braunen Zucker hinzu. Ein weiteres
aromastarkes Süßungsmittel ist der Ahornsiurp. Er eignet sich bestens
zum Verfeinern von Salatsoßen.
Diese und weitere Tipps gibt Spitzenköchin Cornelia Poletto in der
aktuellen Ausgabe von LIVING AT HOME. In dem Lifestyle-Magazin rund
um Wohnen, Garten, Küche und Gastlichkeit schreibt die Hamburgerin
eine monatliche Kolumne namens "Polettos Basics". "Zucker gibt einem
Gericht den letzten Schliff", erklärt die mit einem Michelin-Stern
ausgezeichnete Köchin in LIVING AT HOME. "Doch es sollte wirklich nur
ein bisschen sein - lieber nach und nach würzen, bevor die Speise
dann doch zu süß wird."
Cornelia Poletto verrät in der Januar-Ausgabe, die ab dem 19.
Dezember am Kiosk erhältlich ist, viel Wissenswertes über Zucker und
stellt verschiedene Sorten vor.
www.livingathome.de
Originaltext: Gruner+Jahr, LIVING AT HOME
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