Süßes Kraut - Was ist Stevia? (AUDIO)

Bonn (ots) -

Anmoderationsvorschlag:

Sie ist bis zu 40mal süßer als Zucker, sieht aus wie Unkraut, ist
angeblich gesund und ihre Inhaltsstoffe tragen auf
Lebensmittelverpackungen den klangvollen Namen 'Zusatzstoff E960'
oder Steviolglykoside: Die Rede ist von der Pflanze Stevia
rebaudiana. Ihre Inhaltsstoffe dienen als Zuckerersatz, und er wird
in immer mehr Getränken, Joghurts, Süßigkeiten und anderen
Nahrungsmitteln verwendet. Doch was genau Stevia eigentlich ist und
wo sie herkommt, weiß Oliver Heinze.

Sprecher: Stevia kommt ursprünglich aus Paraguay und ist eine eher
unscheinbare Staudenpflanze. Ihre Blätter werden schon seit mehr als
200 Jahren zum Süßen von Getränken benutzt oder wegen ihres süßen
Geschmacks gekaut.

O-Ton 1 (Dr. Ursula Wölwer-Rieck, 0:18 Min.): "Verantwortlich für
diese Süße sind ihre Inhaltsstoffe, die Steviolglykoside, die bis zu
400mal süßer als Zucker sind. Sie sind kalorienfrei und beeinflussen
nicht den Blutzuckerspiegel. Das liegt daran, dass lediglich die
Zunge die süßen Geschmacksstoffe wahrnimmt, im Rest des Körpers
bleiben sie jedoch unangetastet."

Sprecher: So Dr. Ursula Wölwer-Rieck vom Institut für Ernährungs-
und Lebensmittelwissenschaften der Universität Bonn. Die Süßstoffe
haben aber noch mehr Vorteile.

O-Ton 2 (Dr. Ursula Wölwer-Rieck, 0:31 Min.): "Sie haben einen
natürlichen Ursprung, sie sind in den Blättern der Pflanze Stevia
lokalisiert. Sie sind hitzebeständig und haben eine ausgezeichnete
Haltbarkeitsdauer. Deshalb sind sie auch gut geeignet zum Kochen und
zum Backen. Ich denke da zum Beispiel an einen Schokoladenkuchen oder
eine Mousse au Chocolat oder jetzt im Sommer an eine selbst gekochte
Marmelade. Sie sind unbedenklich, zahnfreundlich, haben einen guten
Geschmack, sie sind nachhaltig, sie haben keine glykämische Last. Das
heißt, sie sind auch hervorragend geeignet für Diabetiker."

Sprecher: Und wer die natürliche Süße nutzen möchte, braucht noch
nicht einmal eine eigene Stevia-Pflanze im Garten. Denn:

O-Ton 3 (Dr. Ursula Wölwer-Rieck, 0:19 Min.): "Die
Steviolglykoside gibt es aufgereinigt im Handel zu kaufen als Pulver,
Tropfen - also als Flüssigsüße - und Tabletten. Beim Süßen muss man
anfangs etwas ausprobieren, da nicht alle im Handel erhältlichen
Produkte gleich süß sind. Es gilt so in etwa für Flüssigsüßen: Zwei
bis drei Tropfen entsprechen einem Würfelzucker."

Sprecher: Übrigens: Es gibt Höchstmengenregelungen, aber die gibt
es auch für alle anderen Süßstoffe.

O-Ton 4 (Dr. Ursula Wölwer-Rieck, 0:17 Min.): "Eingehende
wissenschaftliche Studien haben bewiesen, dass sich der hochreine
Steviaextrakt uneingeschränkt für den menschlichen Verzehr eignet -
er also als absolut sicher eingestuft werden kann. Viele
Regulierungsbehörden weltweit sehen das genauso und haben deshalb die
Steviolglykoside zugelassen."

Abmoderationsvorschlag:

Wenn Sie auch noch nach einer gesunden Alternative für Zucker
suchen: Alle Infos rund um Stevia gibt's auch im Netz unter
GlobalSteviaInstitute.com.

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Ketchum Pleon GmbH
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