 Bio Restaurant Frau Harms Genussraum holt die Auszeichnung Biokoch des Jahres erstmalig nach Hamburg
Geschrieben am 20-02-2012 |
Hamburg (ots) - Florian Kerl (25), Küchenmeister und Küchenchef
des Restaurants Frau Harms Genussraum, und sein Sous Chef Phillip
Sönnichsen (25) holten beim diesjährigen Bioland Kochwettbewerb Bio
Toque 2012 auf der Biofach in Nürnberg erstmalig den von Bioland
ausgeschriebenen und hochbegehrten Titel des "Biokoch des Jahres"
nach Hamburg.
10 Teams, 10 mal die gleichen Zutaten, 10 gleiche Chancen und doch
völlig unterschiedliche Ergebnisse. Für die Vorspeise mussten etwa
Stuten- und Ziegenfrischkäse, Linsen und Feldsalat, für die
Hauptspeise Lammrücken, Pastinaken, Graupen und rote Rüben verwendet
werden. Für das Dessert standen Äpfel, Couverture und Sahne zur
Verfügung. Die beiden Hamburger boten schon bei der Vorspeise eine
Glanzleistung. Präzise und modern präsentiert, perfekt proportioniert
und angerichtet, wurden die Linsen auf einen leicht süsslichen
Spiegel gesetzt und mit leicht temperiertem Stuten- und
Ziegenfrischkäse auf Feldsalat serviert. Den Ausschlag gab dann nach
einer gelungenen Hauptspeise noch das Dessert: Schokoladen Panna
Cotta mit Honig Hippe an Apfelsorbet und Rotwein-Apfel.
"Wir freuen uns über diese Auszeichnung", erklärt Inhaberin Heike
Harms. "Wir lieben Genuss, gute Küche und hervorragende Produkte.
Diese sind authentisch, unbehandelt, ursprünglich und artgerecht
aufgewachsen, eben als Lebensmittel verwendbar. Die Auszeichnung
zeigt, dass wir mit unserem Bio Restaurant auf dem richtigen Weg sind
und alle, die gerne Bio essen, auf Genuss nicht verzichten müssen."
Frau Harms Genussraum ist ein 100%iges Bio Restaurant, das von
Heike Harms am 21.8.2011 auf dem Gelände des Gut Karlshöhe eröffnet
wurde. Es zählt zu dem einzigen wirklich 100%igen Bio Restaurant in
ganz Hamburg. Bereits seit mehr als sechs Jahren beschäftigt sich
Heike Harms mit dem Thema ökologische Lebensmittel. Mit dem Hamburger
Restaurant erfüllte sie sich einen Traum - ein eigenes Bio
Restaurant, das dem Genuss freien Raum gibt.
Weitere Informationen unter
http://www.frau-harms-genussraum.de
Pressekontakt:
Kafka Kommunikation
Susanne Sothmann
Tel. 089-747470580
Mail: ssothmann@kafka-kommunikation.de
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