 Erntesymbole in Deutschland: Getreide, Mehl und Brot / Von Erntedank bis Halloween hat Kürbis Hochsaison / Herbstlich-herzhafte Rezeptidee: Kürbiskuchen
Geschrieben am 26-09-2007 |
Bonn (ots) -
- Querverweis: Bild wird über obs versandt und ist unter
http://www.presseportal.de/galerie.htx?type=obs abrufbar -
Getreide, Mehl und Brot sind für 85 Prozent der Bundesbürger die
wichtigsten Erntesymbole. Und von Erntedank (diesmal am 30.
September) bis Halloween (immer am 31. Oktober) haben Kürbisse in
Brauchtum und Küche Hochsaison. Da liegt es nahe, für ein
jahreszeitlich aktuelles Backrezept diese Zutaten zu kombinieren:
Mehl und Schrot aus Weizen, unserem wichtigsten heimischen Getreide,
mit Kürbis als einer typischen Herbstfrucht.
Herzhafter Kürbiskuchen
Zutaten für eine Tarteform (ca. 28 cm Durchmesser): 150 g
Weizenmehl Type 550, 100 g Weizenvollkornschrot, Salz, Pfeffer, ½ Tl
Zucker, 100 g Schweineschmalz, 5 Eier, 2 El Essig, 600 g
Kürbisfleisch, 1 große Zwiebel, 50 g Räucherspeck, 250 g Crème
fraîche, 50 g Schlagsahne, 6 Scheiben Bacon, je 1 Messerspitze
gemahlener Zimt, Gewürznelke und Ingwer, 3-4 Stiele Dill, Salz und
Pfeffer
Zubereitung: Mehl, Schrot, 1/2 Tl Salz und Zucker mischen.
Schmalz, 1 Ei, Essig und 2 El Wasser zufügen und glatt verkneten. In
Folie wickeln und ca. 30 min kühl stellen. Kürbis würfeln, in
Salzwasser 8-10 min weich kochen, gut abtropfen lassen. Zwiebel fein
würfeln, ebenso den Speck und diesen in einer Pfanne kross auslassen,
zum Schluss die Zwiebel kurz mitbraten. 12 Kürbiswürfel zum Garnieren
beiseite legen, den Rest mit Speck und Zwiebeln mischen. 150 g Crème
fraîche, Sahne, restliche Eier, Zimt, Nelke, Ingwer verrühren, mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche
rund ausrollen (32 cm Durchmesser) und die gefettete, mit Paniermehl
ausgestreute Tarteform damit auslegen. Teigboden mehrmals mit einer
Gabel einstechen und die Füllung darauf verteilen, Guss darübergeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 40 min backen. Dill hacken, mit
restlicher Crème fraîche verrühren. Baconscheiben halbieren und in
einer Pfanne kross auslassen: Zusammen mit den Kürbiswürfeln den
Kuchen damit dekorieren. (Pro Portion bei 12 Stücken: 320 kcal/1340
kJ)
Mehr Rezepte für ein jahreszeitliches Brunchbuffet unter
www.gmf-info.de/herbstbrunch.pdf
Originaltext: Getreide-, Markt- u. Ernährungsforschung
Digitale Pressemappe: http://www.presseportal.de/pm/51970
Pressemappe via RSS : http://www.presseportal.de/rss/pm_51970.rss2
Pressekontakt:
Dr. Heiko Zentgraf
GMF Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung GmbH
Beueler Bahnhofsplatz 18
53225 Bonn
Telefon: (0228) 421250
Fax: 4797559
E-Mail: info@gmf-info.de
Internet: www.gmf-info.de
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