ots.Audio: Leichtes vom Grill - Fisch und Fleisch fettarm grillen

Hamburg (ots) -

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Was tun die Deutschen im Sommer am liebsten? Sie grillen! Kein
Wunder, schließlich schmecken Fleisch, Fisch und Bratwurst vom Rost
herrlich. Außerdem ist Grillen eine sehr schlanke Art, Fleisch
zuzubereiten. Erstens braucht man kein zusätzliches Fett, wie etwa in
einer Pfanne, und ein Teil des Fettes wird auch während des Grillens
herausgebraten. Entscheidend ist allerdings, was auf dem Grill liegt,
sagt Klaus Heitkamp, stellvertretender Chefredakteur von kochen &
genießen:

O-Ton 27 sec.
"Die Deutschen lieben Nackensteaks, das sind also wirklich unsere
Grillfavoriten. Die schmecken auch wunderbar, Nachteil ist, dass sie
eben kräftig mit Fett durchzogen sind. Da kommt man dann bei einem
mittelgroßen Steak mal locker auf zwanzig Gramm Fett oder auf über
300 Kalorien. Wer auf seine Linie achten will oder muss, sollte
deshalb zu mageren Alternativen greifen, zum Beispiel zu
Schweineschnitzel oder zu Huftsteaks, die haben ungefähr die Hälfte
Fett."

Ebenfalls beliebt sind Bratwürstchen aus Schweinefleisch. Mit
einem Fettanteil von rund einem Drittel sind sie nicht gerade
Schlankmacher. Doch es gibt auch leichtere Alternativen:

O-Ton 21 sec.
"Gesundheitsbewusste Genießer greifen dann lieber zu fettarmen
Wurstvariationen. Zum Beispiel zu Geflügelwürstchen, damit kann man
mal locker fünfzig Prozent Fett sparen. Und selbst mit leichten
Bratwürstchen, die zum Beispiel aus magerem Schweinefleisch gemacht
sind, lässt sich die Fettmenge immerhin noch rund um ein Drittel
reduzieren.

Bei Fisch muss man sich um die Kalorien keine Sorgen machen. Die
meisten Sorten sind von Natur aus fettarm:

O-Ton 18 sec.
"Also Fisch ist auch super zum Grillen. Weil das Fleisch allerdings
relativ zart ist, raten wir, Fisch immer in Alufolien zu grillen.
Kalorisch gesehen sind Fische absolute Leichtgewichte, ob das jetzt
Seelachs ist oder Forelle, die sind immer top, und auch so Doraden
und Garnelen - absolut figurfreundlich."

Auch bei Grillsoßen und Remoulade gibt es inzwischen viele
fettarme Produkte, schreibt kochen & genießen. Und eine leichte
Kräuterbutter lässt sich sogar ganz einfach selbst machen: Man nimmt
weiche Halbfettbutter, rührt Knoblauch und frische Kräuter hinein -
fertig!

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Originaltext: kochen & genießen
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