Kochen für Kerle: Bioessen in der Bundeswehrkaserne / "ZDF.umwelt"- Aktion mit Spitzenkoch Christian Kolb

Mainz (ots) - Dass eine vollwertige und ausgewogene Ernährung mit
Speisen in Bioqualität auch in Großkantinen möglich ist, zeigt
"ZDF.umwelt" am Beispiel der Bundeswehr. Vom 20. bis 22. März 2007
dreht das ZDF- Team mit Biospitzenkoch Christian Kolb in der
Bundeswehrkaserne Augustdorf bei Bielefeld. Dabei soll das Essen
nicht nur gesund sein, sondern muss auch vor dem gestrengen
Geschmacksurteil der 1700 Bundeswehrsoldaten bestehen. Und vor allem
darf die Biokost nicht teurer sein als das herkömmliche
Kantinenessen.

Hierzu muss Christian Kolb zunächst die Bedingungen vor Ort
analysieren, um dann ein alternatives Bio-Konzept zu entwickeln und
umzusetzen – ohne Veränderungen in der Kantine vorzunehmen. Das
bedeutet: gleiches Personal, gleiche Technik und vor allem –
gleiches Budget. Und schließlich muss der Biokoch seine Alternativen
geschmacklich von den "Kunden", aber auch ernährungsphysiologisch
von einer Expertin überprüfen lassen.

Das ZDF-Umweltmagazin bringt bereits seit dem vergangenen Jahr unter
dem Motto "Kochen für Kids" verschiedene Schul- und Kitaküchen auf
Vordermann. An Einrichtungen in Darmstadt, Hanau, Dierhagen an der
Ostsee, Radebeul und in Tübingen stellte sich Christian Kolb der
Herausforderung zu beweisen, dass Biokost auch in der Schule möglich
ist: lecker, gesund und genauso günstig wie das traditionelle
Kantinenessen. Im "Mohrenhaus" des Kinderschutzbundes Radebeul
demonstrierte er etwa, wie auch bei niedrigstem Budget noch
schmackhafte Voll-Bio-Ernährung möglich ist und die
Nährstoffkombination dabei genau auf die Altersgruppe abgestimmt
wird. Den Berufsschülern in Tübingen zeigte der Koch, wie man die
viel geschmähten, aber dennoch heiß begehrten Burger und Pizzen
ernährungsphysiologisch verbessern und in der Biovariante zum
gesunden Renner avancieren lassen kann.

Das Ergebnis des Experiments in der Bundeswehrkaserne bei Bielefeld
ist zu sehen in "ZDF.umwelt" am Sonntag, 22. April 2007, 13.15 Uhr.

Fotos sind erhältlich über den ZDF-Bilderdienst, Telefon 06131-
706100, und über http://bilderdienst.zdf.de/presse/zdfumwelt

Originaltext: ZDF
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