Frei ab Mittwoch,7. März 2007, 13 Uhr Top 100 Gastronomen mit 7,6 Prozent plus Die größten Unternehmen / Systeme / Gruppen mit deutlichem Umsatzzuwachs

Frankfurt/Main (ots) -

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Das beste Geschäftsergebnis seit mehr als zehn Jahren bescherte
das Jahr 2006 Deutschlands führenden Gastronomen. Das deutliche
Umsatzplus lag bei 7,6 Prozent (2005: +4,6 Prozent), die beste
Entwicklung seit 1995. Die Top 100-Unternehmen erlösten insgesamt 9,4
Mrd. Euro (ohne MwSt.). Dies sind Ergebnisse der aktuellen und
exklusiven Branchenerhebung der Wirtschaftsfachzeitschrift
food-service (Deutscher Fachverlag, Frankfurt am Main). Der Fachtitel
präsentiert das Top 100 Branchenranking bereits zum 25. Mal.

85 der 100 größten Gastrounternehmen verbuchten 2006 einen
Umsatzzuwachs, im Jahr 2005 waren dies dagegen nur 77. 40 erreichten
sogar zweistellige Pluszahlen, lediglich zehn liegen im Minus. Eine
bislang nie da gewesene Konstellation seit den allerersten Anfängen
dieses Rankings im Jahr 1982. Die Gastronomie profitierte hochgradig
vom starken Aufschwung in Deutschland, auch die Fußball-WM brachte
einen eindeutigen Wachstumsimpuls.

Im Gegensatz zur Top 100-Spitze in der Gastronomie ist der
Gesamtmarkt (Statistisches Bundesamt: Kategorie Gaststätten) mit
einem Minus von 0,7 Prozent nominal und 1,9 Prozent real noch immer
auf leichtem Sinkflug. Auch in Sachen Wirtschaftsstimmung sind die
Aussagen der Top 100-Gastronomen optimistisch. Danach bewerten 80
Prozent aller Befragten ihre Ertragslage als gut oder sehr gut
(Vorjahr 62 %). Sie hat sich in sechs von zehn Fällen weiter
verbessert - häufig über den Erwartungen. So wurde und wird wieder
offensiver investiert. Die Erwartungen für das Jahr 2007 sind von
großem Optimismus geprägt. Die große Mehrheit der Top 100-Unternehmen
geht von noch besseren Umsätzen (79 %) und weiter steigenden Erträgen
(71 %) aus.

Marktführer McDonald's (seit 1982 in Deutschland größter
Gastronom) präsentiert mit 6,1 Prozent Erlös-Plus (Vorjahr: +5,2 %)
das beste Wachstumsjahr nach 1999. 149 Mio. Euro Mehrerlöse - und das
bei lediglich 0,9 Prozent weiterer Netzverdichtung. Bemerkenswert
sind die 150 neuen McCafés als Shop-in-Shop-Lösung. Das bringt dem
Unternehmen und den Franchisenehmern neue Gäste. Bei gut 10 Prozent
liegen die geschätzten Mehrerlöse bei Burger King. Das Unternehmen
erzielte einen Umsatz von rund 647 Mio. Euro. Zusammen zählen
McDonald's und Burger King im deutschen Markt 1.800 Standorte und ca.
3,2 Mrd. Euro Volumen.

Bis zum 9. Platz gab es im Vergleich zum Vorjahr keine einzige
Verschiebung im Ranking. Seit 1996 sind die Umsätze der Top 10 um 33
Prozent gestiegen. Überdeutlich ist in diesem Vergleich der Aufstieg
von Burger King vom 9. auf den 3. Platz.

Die Marktspitze setzt sich wertmäßig wie folgt zusammen: Gut 50
Prozent Quickservice, knapp ein Viertel Verkehrsgastronomie, 8
Prozent Handels-, 7 Prozent Fullservice- und nahezu 6 Prozent
Freizeit-Gastronomie. 5 Prozent entfallen auf die neu installierte
Kategorie Event-Catering. Für die Wachstumsraten dieser sechs
Teilmärkte gilt: alle Segmente sind im Plus. Es führt - bedingt durch
Fußball-WM und Übernahmen - Event-Catering mit 40,9 Prozent
Mehrerlösen. Die beiden Segmente Freizeitgastronomie mit +10,2
Prozent und Quickservice-Restaurants mit +8,1 Prozent liegen
ebenfalls über dem Durchschnitt, darunter dann Handels-, Verkehrs-
und Fullservice-Gastronomie.

Für die Top 100 gilt: Gleich drei Unternehmen erreichten
dreistellige Wachstumsraten. Arena One verbuchte mehr als 200 Prozent
plus durch die Übernahme von Haberl Event-Catering sowie die
Fußball-WM in der Münchner Allianz Arena, und das im ersten vollen
Geschäftsjahr des Unternehmens. Vapiano erzielte mehr als 120 Prozent
Umsatzplus, gefolgt von Do & Co mit 100 Prozent. Aramark (Stadien)
sowie Starbucks legten um mehr als 60 Prozent zu.

Kontakt:
Gretel Weiß
Herausgeberin und Chefredakteurin food-service
Telefon: 069 7595 1511
Internet: www.cafe-future.net

7. März 2007

Originaltext: food service
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