Bundesamt für Risikobewertung schießt über das Ziel hinaus: Keine Angst vor Zimt(sternen)! / Die FDA bewertet Zimt mit dem GRAS-Status als unbedenklich

Aachen (ots) - Niemand muss Angst vor Zimt haben, entwarnt
Sven-David Müller-Nothmann, Zentrum für Ernährungskommunikation und
Gesundheitspublizistik, Aachen. Das Bundesamt für Risikobewertung
schoss bei der Warnung vor Zimtsternen über das Ziel hinaus und
verwechselte offenbar Cumarin und Zimt, protestiert
Arzneipflanzenforscher Dr. Mathias Schmidt, Mattsies. Die Food and
Drug Administration erkennt Cassia-Zimt den GRAS-Status zu und damit
die Unbedenklichkeit. Trotzdem hatte das BfR jetzt die Bevölkerung
mit einer Schreckensmeldung heimgesucht: Zimtsterne, die seit alters
her zu Weihnachten gehören, sollen nun auf einmal gefährlich sein.
Auch Diabetikern, die Zimt oder wässrigen Zimtextrakt einnehmen, um
ihren Blutzucker besser zu regulieren, machten die
Verbraucherschützer das natürliche Heilmittel madig, empört sich
Diabetesberater Müller-Nothmann. Die BfR-Grenzwerte für Cumarin,
eines in Lebensmitteln wie Erdbeeren oder Zimt vorkommenden
Aromastoffes, werden bereits mit einem Dutzend Zimtsternen
überschritten. Für das BfR bedeutet das eine Gefährdung. Wie Schmidt
erläutert, ist es verwunderlich, warum in der Zimtdebatte auf der
Basis der Effekte der isolierten und hochdosierten Reinsubstanz
Cumarin argumentiert werde. Cumarin ist nicht das Gleiche wie Zimt.
Für das Gewürz liegen umfangreiche Untersuchungen vor, die ein Fehlen
toxischer Effekte bis in einen Bereich von mindestens zwei bis fünf
Gramm pro Körperkilogramm belegen. Der vom BfR angenommene Grenzwert
einer sicheren Cumarin-Zufuhr von 0,1 mg/Körperkilogramm hat keine
wissenschaftliche Grundlage, betonen Dr. Schmidt und Müller-Nothmann.
Das Bundesamt beruft sich in seinen Berechnungen auf eine
Untersuchung am Hund, in der eine Dosis von mindestens 10 mg Cumarin/
Körperkilogramm aber keinerlei Gifteffekt gezeigt hatte. Um diese
Dosis beim Menschen zu erreichen, wären selbst bei Kindern utopisch
große Zimtstern-Mengen erforderlich. Dass das BfR dennoch ein Risiko
konstruiert, liegt an einem von ihm selbst postulierten, aber
toxikologisch nicht zu begründenden, frei wählbaren und somit rein
willkürlichen Sicherheitsfaktor, der mögliche Unterschiede zwischen
Tier und Mensch berücksichtigen soll. Für Müller-Nothmann und
Toxikologie-Experten Schmidt stellen Zimt oder wässrige Zimtextrakte
auch weiterhin eine interessante diätetische Maßnahme zur
Unterstützung der Blutzuckereinstellung dar. Eine Gefahr bedeutet
Zimt weder für Kinder noch für Diabetiker. Quelle:
http://www.libertynatural.com/info/eoinfo/FDA_EO_GRAS.htm

Originaltext: ZEK - Zentrum für Ernährungskommunikation
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