maquin - die Küche der Kulturen präsentiert neue Verlockungen aus Malaysien

Die österreichischen Küchenchefs Alexander Junker und Stefan
Wallner kreieren zusammen mit der in Malaysien geborenen
Zairren Waterhouse neue kulinarische Fusionen.

Innsbruck (ots) - In Kooperation mit Köchen aus Asien gelingt den
beiden Küchenchefs Alexander Junker und Stefan Wallner eine
kulinarische Fusion zwischen West und Ost. Wie gut sich die östliche
Tradition der vier Elemente mit der traditionellen Küche verbinden
lässt, wird im "maquin" eindrucksvoll bewiesen. Die Aufgabe, das neue
kulinarische Konzept von Diana Langes umzusetzen, sehen Junker und
Wallner als Herausforderung. Das Ziel des Küchen-Duos: "Wir wollen
eine neue, innovative und exotische Seite der österreichischen Küche
präsentieren. Die Küche, aber auch die Landwirte und Erzeuger Tirols
und Österreichs haben Herausragendes zu bieten. Wir kombinieren
unsere einheimischen Erfahrungen und Spezialitäten mit der Welt der
asiatischen Küche".

Die Küche von Malaysien

Ab November präsentieren die beiden Küchenchefs zusammen mit der
aus Malaysien stammenden Zairren Waterhouse exotische Genüsse aus
einer fremden Welt. Denn in Malaysien finden hierzulande kaum
bekannte Gewürze kräftigen Einsatz. So werden Rind (Lembu), Huhn
(Ayam), Ziege (Kambing) und Fisch (Ikan) in Currys (Kari) zubereitet.
Currys sind verschiedene, wohl gehütete Soßenrezepte mit Kokosnuss,
Ingwer, Chili, Knoblauch, Tumerik (ähnlich dem bekannteren Kardamom)
und anderen geheimnisvollen Zutaten.

Wer also in den nächsten vier Monaten zu Gast im "maquin" ist, der
darf sich auf eine Entdeckungsreise in eine neue kulinarische Welt
freuen. Unter anderem: GARNELENLAKSA MIT HUHN UND NUDELN (eine
traditionelle Nudelsuppe aus Malaysien und Singapur), CURRY PUFFS,
TEMBOSA UND HÜHNERSATAYS (drei Delikatessen, die ein
Pflichtbestandteil in der malaysischen Küche sind), MASAK TUTOP
(Ursprungsstadt dieser süß sauer und scharfen Speisen ist Johor),
LAMMKORMA (würziges scharfes Lammgericht mit starkem Einfluss der
kulturellen Vermischung zwischen Portugiesen und Indern) und BUBUR
HITAM (das einzig wahre malaysische Dessert bestehend aus schwarzen
Bohnen, Palmzucker und Kokoscreme).

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