Gesund - aber warum? Wissenschaftler diskutieren positive Wirkung von Obst und Gemüse auf Zivilisationskrankheiten

Mannheim (ots) -

Die Weltgesundheitsorganisation WHO hat festgestellt, dass der zu
geringe Verzehr von Obst und Gemüse weltweit 2,7 Millionen
Menschen pro Jahr das Leben kostet. Doch welche Zusammenhänge
bestehen zwischen einer obst- und gemüsereichen Ernährung und
bestimmten Krankheitsbildern? Welche Mechanismen liegen den
beobachteten Wirkungen auf die Gesundheit zugrunde? Auf welcher
wissenschaftlichen Grundlage steht die Ernährungsempfehlung 5 am
Tag, die sich für den Verzehr von mindestens 5 Portionen Obst und
Gemüse am Tag stark macht? Den aktuellen Forschungsstand zu diesen
und anderen Fragen tragen vom 15. bis 17. Oktober renommierte
Wissenschaftler bei den 10. Karlsruher Ernährungstagen zusammen,
einer Fachtagung, die von der Bundesforschungsanstalt für
Ernährung und Lebensmittel mit Unterstützung der WHO organisiert
wird.

Während sich im kanadischen Ottawa am kommenden Wochenende die
Vertreter der verschiedenen nationalen 5 am Tag-Kampagnen zum
wissenschaftlichen Austausch treffen, findet in Karlsruhe mit den 10.
Karlsruher Ernährungstagen eine ebenso bedeutende Fachtagung statt,
die sich dem aktuellen wissenschaftlichen Forschungsstand in Sachen
Obst und Gemüse und ihrer Effekte auf die Gesundheit widmet.
Zahlreiche Studien weisen inzwischen darauf hin, dass ein höherer
Verzehr von Obst- und Gemüse dazu beiträgt, Übergewicht, Adipositas,
Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes mellitus Typ 2 sowie
verschiedene Krebsformen einzudämmen.

Fehlernährung macht krank und kostet ein Vermögen

Dass das Thema so en vogue ist, hat handfeste Ursachen: Weltweit
steigt die Anzahl der Übergewichtigen dramatisch an - und damit auch
die der Folgeerkrankungen wie Diabetes mellitus Typ 2 oder
Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die WHO schätzt, dass sich weltweit die
Zahl der Diabetiker zwischen dem Jahr 2000 und 2025 nahezu verdoppeln
wird. Auch die neuesten Zahlen des Statistischen Bundesamtes lassen
aufschrecken: 49 Prozent der Deutschen sind übergewichtig, 13 Prozent
davon sogar adipös. Damit hat sich die Zahl der Fettleibigen seit den
80er Jahren nahezu verdreifacht. Die Auswirkungen der
ernährungsbedingten Erkrankungen treffen alle, denn die Kosten
schlagen im Gesundheitswesen teuer zu Buche. In einer
Veröffentlichung des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft
und Verbraucherschutz über die Ziele der Ernährungspolitik der
Bundesregierung werden die geschätzten Kosten ernährungsmitbedingter
Krankheiten für das Jahr 2003 mit 70 Milliarden Euro beziffert, was
etwa einem Drittel der Kosten des Gesundheitssystems entspräche.

Obst und Gemüse - warum darf's ein bisschen mehr sein?

Unser Körper braucht Obst und Gemüse, um ausreichend mit wichtigen
Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und
sekundären Pflanzenstoffen versorgt zu sein. "Wir möchten in jedem
Fall die Verbraucher motivieren, ausreichend - also mindestens 600
bis 650 Gramm - Obst und Gemüse am Tag zu verzehren, da die
gesundheitlichen Effekte auf der Hand liegen", unterstreicht Dr.
Bernhard Watzl von der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und
Lebensmittel, Karlsruhe. "Aber wir möchten diesen Effekten auf den
Grund gehen, auch wenn dies angesichts der Fülle an Inhaltsstoffen
ein außerordentlich schwieriges Unterfangen ist."

Im Fokus der 10. Karlsruher Ernährungstage stehen daher neben
aktuellen Forschungsergebnissen aus Epidemiologie,
Interventionsstudien sowie experimentellen Studien auch die
Vorstellung von Programmen, die zu einem höheren Obst- und
Gemüseverzehr motivieren sollen. Watzl weiter: "Der Verbraucher wird
fast täglich mit neuen Ernährungstrends und -botschaften
konfrontiert. Trotzdem ist und bleibt die Empfehlung, täglich fünf
Portionen Obst und Gemüse zu essen, nach wie vor die wichtigste und
die am einfachsten umzusetzende Regel. Dabei gilt es angesichts der
vielfältigen Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse, die zugrunde
liegenden Wirkmechanismen genauer unter die Lupe zu nehmen und zu
verstehen, um die Verbraucher in Zukunft noch besser informieren und
motivieren zu können."

Anmerkungen für die Redaktionen:

Interessierte Journalisten finden das Programm der 10. Karlsruher
Ernährungstage unter http://www.karlsruher-ernaehrungstage.de. Wer an
der Fachtagung, die in englischer Sprache geführt wird, teilnehmen
möchte, kann sich unter info@5amtag.de anmelden. Die Teilnahme ist
kostenlos, Reisekosten können nicht erstattet werden.

Weitere Informationen finden Sie unter
http://www.machmit-5amtag.de im Special zu den Karlsruher
Ernährungstagen. Dort werden ab dem 16. Oktober aktuelle
Pressemeldungen zu ausgewählten Themen eingestellt sein.

Die 5 am Tag-Kampagne in Deutschland wurde im Mai 2000 begründet
und wird seit Herbst 2002 mit Mitteln der Europäischen Union
gefördert.

Originaltext: 5 am Tag e.V.
Digitale Pressemappe: http://presseportal.de/story.htx?firmaid=24814
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