Tim Mälzer sieht Pippi Langstrumpf als sein Vorbild

Stuttgart (ots) - Der "Küchenbulle" findet das Hotelgewerbe
"irgendwie spießig" und bekennt in der Zeitschrift DAHEIM in
Deutschland, lieber Koch zu sein als Hoteldirektor

"Küchenbulle" Tim Mälzer, vielfach ausgezeichneter Koch aus
Hamburg, ist froh, dass ihm seine ursprünglich geplante Karriere als
Hoteldirektor nie gelungen ist. "Das Hotelgewerbe finde ich irgendwie
spießig", sagt der Betreiber des Restaurants "Bullerei" im Hamburger
Schanzenviertel. "Zum Glück", so der 28-Jährige gegenüber der
Zeitschrift DAHEIM in Deutschland (Februar/März-Ausgabe), sei er Koch
geblieben, obwohl die Kochlehre eigentlich nur eine Station auf dem
Weg zum Hoteldirektor sein sollte. Auf die Frage nach seinem Vorbild
antwortete Mälzer: "Vielleicht Pippi Langstrumpf, ich mag ihr Motto:
Ich mach mir die Welt, wie sie mir gefällt!"

Das Motto von Pippi Langstrumpf gilt nicht zuletzt für die
Ausstattung seines Restaurants und dessen Bistrobereich, das Deli.
"Hier ist nix von der Stange", sagt Mälzer. Der Stilbruch ist die
einzige Konstante in der "Bullerei", und trotzdem herrscht eine
gemütliche Atmosphäre wie beim Italiener um die Ecke. Oder wie es Tim
Mälzer ausdrückt: "eine Pizzeria ohne Pizza". Besonders stolz ist Tim
Mälzer auf das große Wandgemälde der Hamburger Illustratorin Marei
Schweitzer, das mit einer Fülle an Details aufwartet, darunter
Gesichter, Erdbeeren - und "das sind die sieben Todsünden".

Wer den international anerkannten Kochprofi mit "Hallo, Herr
Mälzer" begrüßt, erhält die Antwort: "Nein, ich bin der Tim!". Er
duze fast jeden, sagt Tim Mälzer, nur seinen Schwiegervater nicht -
eine Frage des Respekts.

Obwohl er bereits in Nobelherbergen wie dem Ritz-Hotel in London
gearbeitet hat, trägt er weiterhin Turnschuhe, Jeans und T-Shirt:
"Ich bin ein Typ zum Anfassen." Sein Lieblingsgericht ist daher auch
bewusst schlicht: "Spaghetti-Bolo". Seit der Eröffnung des
Restaurants im Juli 2009 ist die "Bullerei" ausgebucht. 25 Köche
sättigen jeden Abend 250 Gäste.

Für weitere Informationen zu diesem Thema stehen wir gerne zur
Verfügung. Die Zeitschrift DAHEIM in Deutschland (Ausgabe
Februar/März) ist ab 18. Januar am Kiosk erhältlich. DAHEIM in
Deutschland ist der zweite Zeitschriftentitel von Reader's Digest.

Artikel aus der Februar/März-Ausgabe zum Download:
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für Journalisten" klicken (Rubrik DAHEIM in Deutschland)

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