ots.Audio: Vollkorn - Hilfe für die guten Vorsätze

Baierbrunn (ots) -

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Im neuen Jahr höre ich mit dem Rauchen auf, trinke nicht mehr so
viel Alkohol und will die Kilos zuviel abnehmen. Für all diese guten
Vorsätze ist es schön, wenn man kleine Hilfestellungen bekommt, damit
man nicht schon nach ein paar Tagen aufgibt. Beim Abnehmen wären das
zum Beispiel Vollkornprodukte, berichtet das Apothekenmagazin
Diabetiker Ratgeber und ich habe den Chefredakteur Dr. Andreas Baum
gefragt, warum ausgerechnet Vollkornbrot bzw. -brötchen so gesund und
beim Abnehmen hilfreich sind:

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Zum einen, Vollkornmehl liefert bedeutend mehr Ballaststoffe, weil es
die gesamten Bestandteile der Getreidekörner einschließlich des
Keimlings enthält. Dann helfen Brot- oder Brötchen aus Vollkorn auch
beim Abnehmen, weil, sie sättigen einfach länger und man bekommt
nicht so schnell Hunger. Für Diabetiker ist interessant: Vollkorn
verzögert den Übertritt von Zucker aus der Nahrung ins Blut, hilft
also den Blutzuckerspiegel im Griff zu behalten. Das gilt allerdings
nur, wenn es sich auch um echte Vollkornprodukte handelt.

Sie sprachen eben von echtem Vollkorn. Ist dunkles Brot nicht
automatisch aus Vollkorn?

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Nein, nicht unbedingt. Dass ein Brot schön dunkel ist oder Körner
darüber gestreut sind oder dass es "Mehrkornbrot" oder "Kornknacker"
heißt, ist keine Garantie, dass es sich tatsächlich um ein
Vollkornprodukt handelt. Teig kann man z.B. auch mit Malz oder
Rübensirup einfach dunkel färben. Und Vollkornbrot muss auch nicht
zwangsläufig dunkel und grobkörnig sein.

Warum nicht?

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Weil fein gemahlenes Vollkornmehl z.B. aus Weizen kaum dunkler ist
als Weißmehl. Darum ist es schon wichtig, dass man sich die
Bezeichnungen auf der Verpackung genau durchliest oder auch beim
Bäcker nachfragt. Ein Test, den wir gemacht haben, hat allerdings
ergeben, dass oft nicht einmal das Verkaufspersonal wirklich Bescheid
weiß.

Vielen Dank, Herr Dr. Baum. Um auf der sicheren Seite zu sein,
kann man Vollkornbrot natürlich auch einfach selber backen. Dann weiß
man wenigstens was drin ist, schreibt der Diabetiker Ratgeber.

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Originaltext: Wort und Bild - Diabetiker Ratgeber
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