Bio mit Stern / Auszeichnung für Spitzenkoch Christian Henze (mit Bild)

Bonn (ots) -

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Sechs Gänge, drei Juroren, zwei Sterneköche - aber nur ein Sieger:
Zahlreiche Momente prickelnder Spannung und feinsten Genusses bot das
gestern ausgetragene Kochduell um den Bio Star-Award. Zum Sieger des
kulinarischen Wettbewerbs kürte eine mit Prominenten und Experten
besetzte Fachjury Christian Henze, Sternekoch aus Probstried im
Allgäu. In der Burgstuben-Residenz in Randerath bei Aachen setzte
sich Henze hauchdünn gegen Gastgeber Rainer Hensen durch. Der
BioStar-Award wurde im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer
Landbau verliehen.

"Die Entscheidung ist uns sehr schwer gefallen. Beide Köche haben
gezeigt, dass sie ihren Michelin-Stern, den Ritterschlag der
Kochwelt, zu Recht tragen. Es war ein wahres Gaumenfest. Letztendlich
haben Kleinigkeiten in der Art der Präsentation den Ausschlag
gegeben", begründete Claudia Stern, Chefin von Vintage Genuss, die
Entscheidung. Gemeinsam mit ihr testeten TV-Moderatorin Ruth Moschner
und die renommierte Gießener Ernährungsexpertin Franca Mangiameli das
exklusive und fast ausschließlich aus Biolebensmitteln zubereitete
Sechs-Gänge-Menü. Christian Henze verwöhnte Jury und Restaurantgäste
unter anderem mit Wildlachs-Tatar auf Gurken-Chutney und gegrillter
Wassermelone mit Ziegenfrischkäse und Olivenkrokant. Rainer Hensen
zauberte Langustinos auf Herzen von dicken Bohnen mit weißem
Tomatenschaum sowie Rehrücken in Schwarzbrotkruste auf
Johannisbeerjus.

Rainer Hensen ist seit 2005 Mitglied in der exklusiven Riege der
BIOSpitzenköche, Deutschlands einziger Biokoch-Vereinigung. Gemeinsam
mit 19 weiteren Gourmetprofis setzt sich er sich dabei bundesweit an
Schulen und in Kantinen für ein Plus an ausgewogener Ernährung mit
frischen Zutaten ein. Das Engagement der BIOSpitzenköche hat das
Ziel, möglichst viele Menschen vom Geschmack und der Qualität von
Biolebensmitteln zu überzeugen. Die Koch-Vereinigung ist Teil des
Bundesprogramms Ökologischer Landbau.

Originaltext: BLE Bundesprogramm Ökologischer Landbau
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