Multitalent Sauermilchkäse / Studie belegt hohen Eiweißwert und minimalen Fettgehalt

Leppersdorf (ots) -

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Seine Qualitäten in Sachen zeitgemäßer bewusster Ernährung stellt
nun ein traditionelles Nahrungsmittel wissenschaftlich unter Beweis:
Sauermilchkäse ist ein guter Lieferant wichtiger Nährstoffe, sein
Eiweißgehalt ist überdurchschnittlich und das Protein von besonders
hoher biologischer Wertigkeit. Gleichzeitig liefert Sauermilchkäse
lebensnotwendiges Calcium, B-Vitamine und ist beim Fettgehalt ein
ausgesprochenes Leichtgewicht - Eigenschaften, die ihn für Sportler,
Figurbewusste und ältere Menschen gleichermaßen interessant machen.
So lautet das Fazit aus den Laborergebnissen einer
Lebensmitteluntersuchung, die die Käserei Loose, Leppersdorf, bei
einem unabhängigen Institut in Auftrag gegeben hat.

Sauermilchkäse bietet mit 27 Gramm Eiweiß je 100 g Käse ein
komplettes Protein mit einer Eiweißwertigkeit von 93 Prozent. „Die
Aminosäuren im Eiweiß von Sauermilchkäse haben eine hohe biologische
Wertigkeit, da alle lebensnotwendigen Aminosäuren enthalten sind. Mit
seinem Proteingehalt erfüllt Sauermilchkäse die Anforderungen an ein
hochwertiges Lebensmittel mit geringer Fettbelastung in sehr
günstiger Weise. Sauermilchkäse ist ein leichter Fitmacher und bestes
Bodyfood." So fasst Prof. Dr. Michael Hamm,
Ernährungswissenschaftler aus Hamburg, die Ergebnisse zusammen. Die
Formel „viel Eiweiß - wenig Fett" lässt sich in jeden Speiseplan
genussvoll einbauen. Das Eiweißplus nutzt allen, die körperlich aktiv
sind, die Muskeln aufbauen oder Gewicht reduzieren wollen:

- sportlich Aktive während des Aufbautrainings
- zur besseren Regeneration nach dem Sport
- während einer Diät zur Gewichtsabnahme in Verbindung mit
körperlichem Training (Erhaltung der Muskulatur und des
Grundumsatzes)
- Trainierende im Sportstudio (Bodystyling, Bodyshaping)
- ältere Menschen zur Aufrechterhaltung von Muskelmasse und
Stoffwechselaktivität
- nach längeren Krankheitsphasen

Dazu kommt der für einen schmackhaften Käse äußerst geringe
Fettgehalt von 0,5 Prozent. Eine Portion oder 100 g Sauermilchkäse
bringen nur rund 113 kcal (478 kJ) auf die Waage. Dieser natürlich
fettarme Genuss belastet die Kalorienbilanz kaum und „erleichtert"
damit den täglichen Speiseplan, wichtig für Form- und Figurbewusste.
So ganz nebenbei liefert Sauermilchkäse mehr als ein Drittel des
täglichen Calciumbedarfs sowie lebenswichtige B-Vitamine. Aufgrund
seiner Nährwerte sind Harzer, Handkäse & Co. außerdem gut geeignet
für Cholesterinbewusste, Diabetiker, Menschen mit Lactoseintoleranz
oder Zöliakie.

Mit 100 Prozent Genuss, fast 30 Prozent Eiweiß und nur 0,5 Prozent
Fett ist Sauermilchkäse heute so modern wie nie zuvor in seiner über
300-jährigen Geschichte. „Eiweiß zum Beispiel in Form von
Sauermilchkäse ist ein Aktivposten in einem schlanken Speiseplan", so
Prof. Hamm, „allerdings stets in Verbindung mit reichlich Gemüse,
Salaten und kalorienfreien bzw. -armen Getränken. Etwa 20 Prozent der
Kalorien eines figur- und fitnessbewussten Speiseplans dürfen aus
Eiweiß stammen."

Originaltext: Käserei Loose
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