ots.Audio: Fett muss nicht fett machen: Tipps für eine gesunde und leckere Ernährung

Baierbrunn (ots) -

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Fett hat keinen guten Ruf, denn zu viel davon macht dick und das
möchte niemand gerne sein. Doch gleichzeitig braucht unser Körper
Fette und Öle. Sie liefern zum Beispiel Energie, schützen unsere
Organe und sind wichtig für die Nervenzellen. Für eine gesunde
Ernährung kommt es aber darauf an, welches Fett oder Öl man zu sich
nimmt. Hans Haltmeier, Chefredakteur der Apotheken Umschau, erklärt
die wichtigsten Unterschiede:

O-Ton 24 sec.
"Die Unterschiede liegen vor allem in der chemischen Struktur. Es
gibt zum Beispiel gesättigte Fettsäuren, die sind meistens in
tierischen Fetten vorhanden, Milch, Fleisch oder Butter. Die dienen
im Wesentlichen als Energie-Lieferanten. Dann gibt es auch noch
ungesättigte Fettsäuren, die kommen vor allem in Pflanzenölen vor und
die haben insgesamt deutlich mehr positive Wirkungen auf den Körper."

Tierische Fette sollte man sparsam dosieren. Eine Ausnahme bilden
allerdings Fische, denn sie enthalten wertvolle ungesättigte
Fettsäuren:

O-Ton 27 sec.
"Besonders gesund sind die ungesättigten Fettsäuren und da ganz
besonders die so genannten essenziellen Fettsäuren. Die kann der
Körper nämlich nicht selbst herstellen und die sind gut fürs Gehirn,
fürs Immunsystem und zum Beispiel auch für den Blutdruck. Diese
Fettsäuren sind in größeren Mengen in Seefischen, zum Beispiel
Hering, Makrele oder Sardinen, aber auch in pflanzlichen Ölen, zum
Beispiel Leinöl, aber auch Walnuss- oder Rapsöl."

Rund 70 Gramm Fett sollte ein erwachsener Mensch pro Tag zu sich
nehmen. Zum Vergleich: das entspricht etwa einer Bratwurst mit
Pommes. Der Imbiss sollte also besser die Ausnahme bleiben. Gesünder
und mindestens genau so lecker ist es, selbst zu kochen:

O-Ton 15 sec.
"Beim Kochen sollte man darauf achten, möglichst wenig Fett zu
verwenden und das kann man ja tun, indem man nicht Fett in die Pfanne
tut, sondern eine beschichtete Pfanne nimmt. Beim Salat könnte man
auf Joghurt zurückgreifen statt Mayonnaise dazuzugeben."

Weitere Tipps aus Apotheken Umschau: statt Leberwurst oder Salami
einfach mal Kochschinken auf die Stulle packen, das spart Fett.
Käse-Fans greifen zu Tilsiter oder Edamer, denn die sind nur halb so
mächtig wie Camembert.

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Originaltext: Wort und Bild - Apotheken Umschau
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