Nationale Verzehrsstudie II zeigt: Kohlenhydrataufnahme in Deutschland bleibt unter den Richtwerten der DGE

Berlin (ots) - Mit großer Ungeduld wurde die Veröffentlichung der
Resultate des zweiten Teils der Nationalen Verzehrsstudie NVS II
erwartet. Nun liegen die Ergebnisse im Detail vor. Sie fallen
überraschend eindeutig aus: Die Deutschen erreichen immer noch nicht
den von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) festgelegten
Richtwert zur Aufnahme von Kohlenhydraten. Über 50 Prozent der
täglichen Energiezufuhr sollten aus Kohlenhydraten kommen. Frauen wie
Männer bleiben jedoch teilweise deutlich unter diesem Wert, und
insgesamt schaffen etwa 73 Prozent der Männer und 56 Prozent der
Frauen die wünschenswerte Zielmarke nicht.

Fettzufuhr zu hoch

Auf der anderen Seite fällt insbesondere die Fettzufuhr zu hoch
aus, und zwar bei Frauen wie bei Männern - und durch alle erfassten
Altersgruppen hindurch. Schon 14- bis 18-jährige Mädchen und Jungen
essen bis zu einem Drittel mehr Fett als es die so genannten
DACH-Referenzwerte der deutschsprachigen Ernährungsgesellschaften
vorgeben. Und im Durchschnitt gilt: Je älter die Deutschen werden,
umso höher fällt der Anteil der Kalorien aus Fett an der
Gesamtenergiezufuhr aus. Noch die bis zu 80-jährigen essen viel zu
fettreich. Andererseits: Im Median entspricht bei allen Altersgruppen
der Deutschen die Energiezufuhr dem Richtwert für niedrige
körperliche Aktivität. Somit ist das Ernährungsverhalten im Schnitt
doch nicht so schlecht wie von vielen Kritikern in den vergangenen
Jahren propagiert.

Übergewicht hat viele Ursachen

In der Diskussion um das zunehmende Übergewicht von Deutschen wird
auch die Warengruppe "Traditionelle Cerealien" immer wieder als
potenzieller Mitverursacher an den Pranger gestellt. Diese
vorschnelle Verurteilung erfolgt zu Unrecht. Denn die Entstehung von
Übergewicht hat viele Ursachen. Soziale und psychische Aspekte,
genetische Prädisposition und das Bewegungsverhalten sind nur einige
der kausal zusammenwirkenden Komponenten, die das Gewicht eines
Menschen - neben der täglichen Ernährung - beeinflussen. Die NVS II
legt außerdem ihrerseits nahe, dass eine Ernährung, die reich ist an
Mono- und Disacchariden (also Einfach- oder Zweifachzuckern), nicht
als Hauptursache für die Quantität und Qualität der Übergewichtsfälle
in Deutschland herangezogen werden kann. Grundsätzlich gilt: Ziel
sollte stets ein ausgewogener Lebensstil in Bezug auf Ernährung und
Bewegung sein.

Kohlenhydrate sind keine Dickmacher

Die Theorie, Zucker bzw. Kohlenhydrate seien Dickmacher, basierte
auf Messungen bei Tieren, die schon geringe Mengen an Kohlenhydraten
in Fett umwandeln. Untersuchungen am Deutschen Institut für
Ernährungsforschung haben jedoch ergeben, dass der Mensch
Kohlenhydrate erst ab einer Verzehrmenge von 500 bis 800 Gramm pro
Tag in Fett umwandeln kann. Diese Mengen können mit "normaler"
Ernährung kaum erreicht werden: 500 Gramm Kohlenhydrate entsprechen
30 Kilogramm Blumenkohl oder 1,5 Kilogramm Brot.

Der große Vorteil von Kohlenhydraten und damit auch Zuckern liegt
darin, dass sie optimale Energielieferanten für den Menschen sind.
Einfachzucker liefert schnelle Energie für Gehirn und Nerven.
Komplexe Zucker wie die Stärke (etwa aus Cerealien, Haferflocken,
Reis, Nudeln, Brot oder Kartoffeln) versorgen den Körper dagegen
langfristig mit Energie und machen satt. Eine gute Mischung aus
beiden schafft Leistungsenergie für den Tag. Man darf den Zucker auch
nicht isoliert betrachten, denn auf eine insgesamt ausgewogene und
vollwertige Ernährung kommt es an.

Laut NVS II: Defizite bei einigen Mineralstoffen und Vitaminen Die
NVS II hat auch die Mineralstoff- und Vitaminversorgung unter die
Lupe genommen und dabei bewusst angereicherte Lebensmittel mit
berücksichtigt. Die Deutschen erreichen durch alle Altersgruppen
hindurch und geschlechtsunspezifisch weder die empfohlenen
DACH-Referenzwerte für Vitamin D - und zwar mit erheblicher
Unterschreitung von teilweise mehr als 50 Prozent - noch für Folsäure
(ein B-Vitamin, das insbesondere auch für Frauen mit Kinderwunsch
essentiell ist). Die Calcium-Versorgung fällt bei weiblichen
Jugendlichen zwischen 14 und 18 Jahren um rund ein Drittel zu niedrig
aus. Auch bei Frauen zwischen 19 und 24 Jahren zeigt sich keine
optimale Versorgung. Gerade Mädchen und junge Frauen sollten aber auf
eine ausreichende Calciumversorgung achten, da bis zum Alter von etwa
30 Jahren die maximale Knochendichte aufgebaut wird. Und während
Männer ausreichend mit Eisen versorgt sind, bleiben Frauen zwischen
14 und 50 Jahren bis zu beinahe 50 Prozent unter den
DACH-Referenzwerten. Damit wird deutlich, dass die bereits bestehende
und seit vielen Jahren gelebte sichere Anreicherungspraxis ihre
Berechtigung hat.

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Dies ist eine Presse-Information der Sparte "Cerealien" im
Getreidenährmittelverband e.V. Sie vertritt die Interessen der
deutschen Cerealienhersteller. Der Sparte gehören neun Unternehmen
an. Vorsitzender des Verbandes ist Ingo Köhler, Vorsitzender der
Sparte ist Dr. Stefan Geiser, Geschäftsführer ist Alexander Jess.

Originaltext: Getreidenährmittelverband e.V., Sparte Cerealien
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