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Tupfen, nicht waschen - Hygienetipps beim Kochen mit Fleisch

Geschrieben am 27-03-2008

Baierbrunn (ots) - Aus Hygienegründen ist es sinnvoll, Fleisch vor
dem Braten oder Kochen trocken zu tupfen und nicht zu waschen.
Tropfsaft enthält zehn Mal so viele Keime wie das Fleisch selbst.
"Waschen ist eher von Nachteil, denn dabei quillt das Fleisch auf,
und die Keime verteilen sich zwischen den Muskelfasern", erklärt
Matthias Moje, Fachtierarzt für Fleischhygiene am
Max-Rubner-Institut, Kulmbach, im Apothekenmagazin "Senioren
Ratgeber". Blutreste oder Knochensplitter sollte man allerdings
abwaschen. Weitere Ausnahme: Geflügel im Ganzen oder in Teilstücken
mit Haut. Diese empfiehlt Moje wegen der allgemein stärkeren
Oberflächenverschmutzung zu waschen.

Diese Meldung ist nur mit Quellenangabe zur Veröffentlichung frei.

Das Apothekenmagazin "Senioren Ratgeber" 3/2008 liegt in den
meisten Apotheken aus und wird ohne Zuzahlung zur Gesundheitsberatung
an Kunden abgegeben.

Originaltext: Wort und Bild - Senioren Ratgeber
Digitale Pressemappe: http://www.presseportal.de/pm/52278
Pressemappe via RSS : http://www.presseportal.de/rss/pm_52278.rss2

Pressekontakt:
Ruth Pirhalla
Tel. 089 / 744 33 123
Fax 089 / 744 33 459
E-Mail: pirhalla@wortundbildverlag.de
www.gesundheitpro.de
www.wortundbildverlag.de


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