ots.Audio: SALZ - Wie viel pro Tag ist gesund? Plus jede Menge Tipps, wie man die weiße Würze am besten beim Kochen einsetzt

Baierbrunn (ots) -

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Fisch, Fleisch oder Kartoffeln würden fade schmecken ohne eine
Prise Salz und auch unser Körper braucht Salz für einen
ausgeglichenen Wasserhaushalt. Immer wieder wird aber auch gewarnt,
dass zuviel weiße Würze schädlich ist. Wie viel Salz man pro Tag zu
sich nehmen sollte, erklärt Chefredakteur Dr. Andreas Baum vom
Apothekenmagazin "Diabetiker Ratgeber":

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Die allgemeine Empfehlung heißt: Für einen Erwachsenen sind 6 Gramm
Kochsalz ausreichend. Im Schnitt nehmen wir aber wesentlich mehr Salz
zu uns, also so zwischen 8 und 12 Gramm gehen die Schätzungen. Das
Problem dabei ist, bei salzempfindlichen Menschen kann der Blutdruck
steigen. Und da ist es dann besser man verwendet Gewürz- und
Kräutersalze, die nur zu etwas 85% aus Kochsalz und zu 15% aus
Kräutern und Gewürzen bestehen und die schmecken obendrein auch viel
intensiver.

Und auch Kochsalz mit Zusätzen von Jod und Folsäure sind gesünder.

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Jod und Folsäure sind lebenswichtige Nährstoffe, die in unserer
Ernährung leider viel zu kurz kommen, deshalb ist es absolut richtig,
dass man Salze immer mit diesen Zusätzen verwendet. Meersalz zum
Beispiel hat einen viel zu geringen Jodgehalt.

Aber es soll besser schmecken und natürlich gibt es noch mehr
Tipps, wie man Salz beim Kochen richtig einsetzt und das Essen
verfeinert.

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Ja, zum Beispiel der Fisch im Salzmantel. Der gart im Ofen langsamer
durch und bleibt darum saftig und behält sein Aroma. Und allgemein,
auch grobe Salzkörner lösen sich langsamer auf und geben darum auch
den Geschmack verzögert ab. Ein Tipp sind auch noch zum Beispiel
Auberginen. Wenn man die mit Salz bestreut und 30 Minuten Wasser
ziehen lässt, also das Salz zieht dann das Wasser aus den Auberginen
raus, dann lassen die sich viel besser braten.

Diesen Tipp können Sie auch gleich anwenden, wenn Sie das leckere
Auberginen-Rezept nachkochen, das Sie im "Diabetiker Ratgeber"
finden.

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Originaltext: Wort und Bild - Diabetiker Ratgeber
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