Großer DLG-Burgunder-Test: Farbenfroher Genuss zu den Festtagen

Frankfurt (ots) - Burgunder-Weine gehören zu den Klassikern auf
allen Weinkarten der Welt. Auch in Deutschland stehen sie beim
Verbraucher ganz oben, wenn es um eine Genuss-Alternative zu Riesling
oder Dornfelder geht. Die DLG hat jetzt 100 Burgunder-Weine auf ihre
Qualität getestet. Mit den DLG-Empfehlungen erhalten Freunde der
Weiß-, Grau- und Spätburgunder rechtzeitig Experten-Tipps für einen
farbenfrohen Genuss zu den Festtagen.

Im Rahmen der Herbstprüfung der DLG-Bundesweinprämierung haben die
Wein-Experten besonderes Augenmerk auf die Qualität der
Burgunderweine gelegt. Im Mittelpunkt standen die länger gereiften
und dichten Weine. Gerade hochwertige Burgunderweine zeigen erst nach
einer Reifephase im Holzfass, im Barrique oder auch auf der Flasche
ihr volles Potential. Denn so können sich die Aromen entfalten, und
die Charakteristik der Weine kommt voll zum Ausdruck.

Das Angebot an Burgunderweinen in Deutschland ist vielfältig, denn
zu dieser Rebsortenfamilie zählen nicht nur Weiß- und Spätburgunder,
sondern auch Chardonnay sowie der Grauburgunder, der vor allem unter
seinem italienischen Namen Pinot Grigio in Deutschland populär ist.
Aber auch weniger bekannte regionale Rebsorten wie St. Laurent
gehören zu der großen Burgunderfamilie, die ihre Wurzeln im
französischen Burgund hat.

Experten-Urteil: Reife Burgunder-Weine zum Festtag

Die Tests der DLG-Weinexperten bestätigen, dass die Burgunderweine
erst nach einer gewissen Lagerung bei den Attributen "reife
Aromatik", "geschmacksintensiv", "nachhaltig" sowie "gut
ausbalanciert" so richtig punkten können. In seiner Reifezeit
entwickeln Burgunderweine aus dem eher vordergärigen Aroma eine
stabile aromatische Langlebigkeit. Der sahnige, oft nusswürzige und
komplexe Eindruck entsteht meist erst nach einjähriger Lagerzeit.
Gereifte Burgunder, ob in Weiß oder Rot, eignen sich deshalb
besonders als Speisebegleiter für die kommenden Festtage.

Die DLG hat die besten Burgunder ausgewählt und unter www.wein.de
zum Nachlesen und Bestellen veröffentlicht.

Die Familie der Burgunderweine

Neuesten Forschungen zu Folge liegt der Ursprung der
Burgundersorten in einer Kreuzung aus Gewürztraminer und
Schwarzriesling. Aus ihr sollen sich im Laufe der Zeit Spät-, Grau-
und Weißburgunder entwickelt haben.

Spätburgunder: Eine der führenden Rotwein-Rebsorten der Welt, die
aus dem französischen Burgund stammt, aber heute in vielen
Weinbauländern kultiviert wird. Der Spätburgunder gilt als die
älteste Burgundersorte. Aus der Traube entstehen einige der
komplexesten und alterungsfähigsten Weine von einer dichten roten
Farbe und einem Duft von blauen und roten Früchten. Oft wird der
Spätburgunder auch im Holzfass oder im Barrique ausgebaut und kann
dadurch besonders gut mit Speisen wie Wildbraten, Kurzgebratenem und
auch Lamm harmonieren.

Frühburgunder (in Württemberg auch Clevner genannt):
Rotwein-Rebsorte und eine Variante des Spätburgunders, die seit den
1970er Jahren als eigenständige Sorte anerkannt ist. Da bei
kleineren Beeren das Verhältnis von Schale zum Rest der Beere größer
und der Ertrag außerdem dadurch niedriger ist, bringt der
Frühburgunder nicht selten samtigere und gehaltvollere Weine als der
Spätburgunder hervor. Die Weine haben eine dunkle rubinrote Farbe.
Sie sind weich, füllig und gehaltvoll. Typische im Wein zu findende
Aromen sind: Kirsche, Brombeere, schwarze Johannisbeere, Himbeere und
oft auch rauchige Aromen. Natürlich harmoniert er gut mit Käse,
dieser sollte etwas scharf oder würzig sein.

Weißburgunder: Weißwein-Rebsorte, die wahrscheinlich über den
Grauburgunder aus dem Spätburgunder entstanden ist. Die
anspruchsvolle Sorte benötigt einen warmen Standort und
nährstoffreiche Böden. Weißburgunderweine sind finessenreich und
fruchtig, manchmal haben sie auch einen leicht nussigen Geschmack.

Grauburgunder: Weiße Rebsorte, die wahrscheinlich aus dem
Spätburgunder entstanden ist. (In Deutschland oft auch als Ruländer
bezeichnet). Die rot gefärbten Trauben können alkoholreiche, dichte
und würzige Weine hervorbringen, die den Duft von Mandeln und Honig
haben und sich durch eine milde Säure auszeichnen. Pinot Grigio ist
der italienische Name für Grauburgunder.

Chardonnay: Weißwein-Rebsorte, die zusammen mit dem Riesling als
eine der vielseitig-sten Rebsorten der Welt gilt. Beim Chardonnay
dominiert der mineralische Ton oder das buttrig-würzige, von
Vanillenoten geprägte Bukett vom Ausbau im Holzfass.

Sankt Laurent: Rotwein-Rebsorte, die seit 1850 in Deutschland und
im französischen Elsass kultiviert wird. In trockenen und warmen
Jahren kann sie farbintensive, elegante Weine hervorbringen.
Verschiedentlich werden höhere Qualitäten auch im Barrique ausgebaut.
In der Farbe sind sie tiefrot. Mitunter lassen sich in den fruchtigen
Weinen Aromen von Holunderbeeren oder von Wildkirschen erkennen. Je
nach Fruchtigkeit und Dichte passen sie eher zu leichteren oder
kräftigeren Gerichten bis hin zu Wild und reifem Käse.

Originaltext: DLG Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft
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