ots.Audio: Weihnachtsgewürze - was man bei Zimt, Muskat und Vanille unbedingt beachten sollte

Baierbrunn (ots) -

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Glühwein, Plätzchen und Weihnachtsgans sind ohne herrliche Gewürze
unvorstellbar und gerade zur Adventszeit sind die
Weihnachtsduft-Klassiker wie Vanille, Muskat oder Zimt im
Großeinsatz. In der Vergangenheit konnte man allerdings öfter lesen,
dass Zimt schädlich ist. Sollte man das Gewürz am besten gar nicht
mehr verwenden, haben wir Dr. Andreas Baum, Chefredakteur des
Apothekenmagazins Diabetiker Ratgeber, gefragt:

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Also, das wäre absolut übertrieben. Zimt kann eine Substanz
enthalten, dass ist das Cumarin, die bei einzelnen Menschen die Leber
angreift, wenn man zuviel davon isst. Cumarin, das steckt vor allem
im so genannten Cassia-Zimt. Das ist der dunklere Zimt. Im
hellbraunen Ceylon-Zimt ist praktisch gar kein Cumarin enthalten. Das
können Sie also vollkommen unbedenklich verwenden.

Nicht nur Zimt ist wichtig für die Weihnachtsbäckerei, sondern
auch Muskat darf bei Plätzchen und Glühwein nicht fehlen. Aber auch
bei diesem Gewürz sollte man einiges beachten.

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Muskat ist nicht hitzefest, deswegen sollte man erst am Ende der
Garzeit Gerichte damit würzen. Und in großen Mengen ist Muskat
giftig, also bewahrt man es besser außerhalb der Reichweite von
Kindern auf. Ja, Muskat ist keine Nuss sondern ein Beerenkern,
ähnlich wie die Aprikose. Wenn man das Fruchtfleisch entfernt, dann
bleibt der Kern übrig und innerhalb der Kernschale steckt die so
genannte Nuss, die dann gerieben oder gemahlen wird.

Unverzichtbar ist bei der Weihnachtsbäckerei auch Vanille, weil
sie nicht nur gut schmeckt, sondern auch so herrlich duftet.

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Ja, Vanille gilt ja vor allem als Gute-Laune-Gewürz, das die Stimmung
hebt. Angeblich wussten das schon die alten Azteken. Möglicherweise
hängt das damit zusammen, dass Vanille einen Botenstoff im Gehirn
beeinflusst, das ist das Serotonin. Die getrockneten Schoten
schneidet man der Länge nach auf und kratzt das Fruchtmark heraus.
Die Frucht selbst ist nicht essbar.

Und noch ein Tipp vom Diabetiker Ratgeber: Tee-Aroma kann man
verfeinern, wenn man ein Stück Vanilleschote mit in die Dose legt.

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Originaltext: Wort und Bild - Diabetiker Ratgeber
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