ots.Audio: Transfette: Gesundheitsrisiko aus Keksdose und Chipstüte

Baierbrunn (ots) -

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Wer in New York ins Restaurant geht, braucht vor so genannten
Transfetten keine Sorge zu haben. Dort dürfen auf Anweisung der
Stadtverwaltung die Gerichte maximal ein halbes Gramm dieses Stoffes
enthalten. So sollen die Bürger vor gesundheitlichen Schäden
geschützt werden, berichtet die Apotheken Umschau. Was Transfette
sind und wo man sie findet, weiß Chefredakteur Hans Haltmeier:

O-Ton 17 sec.
"Transfette entstehen, wenn man Pflanzenöl industriell härtet und es
dadurch länger haltbar und streichfähiger macht. Sie sind in
zahlreichen Lebensmitteln enthalten, in sehr vielen Fertiggerichten,
in Keksen, in Chips, auch in Nougatcremes, sie können auch in Pommes
Frites vorkommen."

In Bechermargarinen sind heute im Gegensatz zu früher kaum noch
Transfette enthalten, doch in vielen Backmargarinen kommen sie noch
vor. Das industriell gehärtete Pflanzenöl kann vor allem für die
Blutgefäße gefährlich sein.

O-Ton 22 sec.
"Es scheint an der chemischen Struktur dieser Transfette zu liegen,
dass sie für den menschlichen Organismus schwer zu verarbeiten sind.
Sie beeinflussen den Cholesterinhaushalt ungünstig, das führt dann
dazu, dass sich Beläge an den Wänden der Blutgefäße bilden können,
die so genannte Arteriosklerose, und das wiederum belastet dann Herz
und Kreislauf."

Für Transfette gibt es keine Kennzeichnungspflicht. Trotzdem kann
man schon auf der Verpackungsangabe lesen, ob dieser Stoff enthalten
ist:

O-Ton 25 sec.
"Man kann es erkennen an der Angabe 'pflanzliches Fett, das gehärtet
oder teilweise gehärtet ist'. Das steht auf der Verpackung drauf und
weist auf das Vorhandensein von Transfetten hin. Solche Lebensmittel
sollte man meiden oder nur in geringen Mengen zu sich nehmen. Als
Ausgleich dafür ist es sinnvoll, mehr Obst und Gemüse zu essen,
außerdem mehr pflanzliche Öle zu sich zu nehmen als tierische Fette."

Laut Apotheken Umschau kommen Transfette auch in Milch,
Milchprodukten oder in einigen Fleischsorten vor. Doch dort ist der
Anteil, anders als bei manchen industriell hergestellten
Lebensmitteln, nur sehr gering und kein Anlass zur Sorge.

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Originaltext: Wort und Bild - Apotheken Umschau
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